Panggang ujung pinggang babi dipotong dari ujung babi yang paling dekat dengan bahu. Bagian daging ini termasuk tulang dan memiliki kandungan lemak tinggi. Meskipun hal ini membuat daging babi panggang sulit dipahat, ia memberikan metode memasak yang memungkinkan daging mudah ditarik dari tulangnya. Memasak dengan lambat 2 pon daging panggang di Crock-Pot adalah cara sederhana, namun efektif, untuk memasak daging sambil memanfaatkan sebaik-baiknya kandungan lemak tinggi dan menghindari keterbatasan tulang di dalam daging.
Langkah 1
Masukkan 2 pon daging babi panggang ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dengan air yang cukup untuk menutupinya dan garam. Anda dapat menambahkan rasa tambahan dengan menambahkan jus lemon atau gula ke dalam larutan brining.
Langkah 2
Dinginkan daging babi panggang paling tidak selama 24 jam dan selama 72 jam. Membiarkan daging babi panggang sampai air garam dalam waktu yang lama akan meningkatkan kelembapan daging selama proses memasak.
Langkah 3
Angkat daging babi panggang dari air asin dan keringkan dengan handuk kertas. Buang sisa cairan yang tersisa di kantong plastik.
Langkah 4
Bumbui daging dengan gosok kering atau basah. Anda juga bisa menggunakan campuran kedua jenis gosok saat membumbui daging. Anda harus selalu menggunakan garam dan merica sebagai bagian dari gosok kering dan menggunakan sedikit minyak untuk meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Langkah 5
Tempatkan daging dengan gosok kering atau basah ke dalam panci tempayan.
Langkah 6
Masukkan Crock-pot ke outlet listrik dan ubah pengaturan panas ke rendah.
Langkah 7
Masak daging panggang ujung daging babi selama empat hingga lima jam dan periksa suhu internal dengan termometer daging. Tempelkan termometer ke bagian daging panggang yang paling tebal dan baca suhunya. Departemen Pertanian Amerika Serikat merekomendasikan agar daging babi segar mencapai suhu internal setidaknya 145 derajat Fahrenheit untuk konsumsi yang aman. Jika suhu internal belum mencapai rekomendasi ini, masak selama satu jam lagi dan periksa kembali. Panggang yang dimasak dengan benar harus membuat tulang iga mudah terpisah dari daging saat ditekan.
Langkah 8
Potong atau tarik sebagian kecil daging panggang dari panci tempayan dengan penjepit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci kuali besar
Kantong plastik yang dapat ditutup kembali
air
Garam
Kertas tisu
Gosok kering atau basah untuk daging babi
Penjepit
Termometer daging
Tip
Panggang ujung daging babi berpasangan dengan kombinasi bumbu seperti kayu manis, paprika dan gula merah atau rosemary dan thyme. Gosok cair atau basah dapat terdiri dari menempatkan bahan kering dalam cuka sari apel, kecap atau madu.
