Makanan dan minuman olahan sering kali mengandung zat-zat non-nutrisi yang ditambahkan untuk meningkatkan produk dengan cara tertentu, baik itu untuk penyedap, pewarnaan atau pengawetan. Kalium sitrat adalah zat tambahan yang ditemukan dalam minuman ringan serta permen dan es krim. Administrasi Makanan dan Obat AS menganggapnya GRAS - umumnya diakui aman - pada tahun 1977.
Latar Belakang tentang Potasium Sitrat
Kalium sitrat adalah obat resep yang mengurangi keasaman urin untuk mencegah batu ginjal. Ini juga digunakan sebagai aditif dalam beberapa soda sebagai zat penyangga untuk mengurangi dan menyeimbangkan rasa getir. Kalium sitrat terbuat dari mineral kalium dan zat sitrat, yang merupakan garam asam. Karakteristik asam sitrat membantu menutupi rasa asam soda dan memberikan rasa asam yang lebih menyenangkan dan seimbang.
Minuman Yang Mengandungnya
Minuman ringan berkarbonasi yang memiliki rasa jeruk tart mungkin mengandung potasium sitrat, menurut Ruth Winter, penulis "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Lemon, jeruk nipis, mandarin, jeruk bali, jeruk keprok, jeruk dan clementine adalah contoh rasa minuman ringan yang mungkin mengandung potasium sitrat. Karena penggantian gula sering kali memiliki rasa yang kurang menarik, minuman diet berlabel bebas gula, apa pun rasanya, juga mengandung kalium sitrat. Periksa daftar bahan jika Anda ingin tahu apakah minuman ringan mengandung aditif ini.
Risiko Batu Ginjal
Para ilmuwan yang mempelajari efek dari mengonsumsi minuman bersoda yang mengandung kalium sitrat pada risiko batu ginjal menerbitkan temuan mereka dalam Journal of Endourology edisi Maret 2009. Para peneliti menguji berbagai soda untuk risiko pengembangan batu ginjal pada orang dewasa yang sehat. Menurut hasil, penurunan asam urat terlihat pada peserta yang minum soda yang mengandung kalium sitrat. Peningkatan kadar asam urat dapat menyebabkan encok. Para penulis tidak menemukan risiko batu ginjal - atau manfaat - dari minum minuman ringan yang mengandung kalium-sitrat.
Efek samping
Kalium sitrat dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada mereka yang memiliki kepekaan terhadapnya. Gejalanya meliputi mual, ketidaknyamanan perut dan tinja yang longgar. Hindari minum minuman yang mengandung aditif ini jika Anda mengalami efek samping karena sensitivitas. Karena merupakan sumber kalium, itu tidak cocok untuk diet rendah kalium yang harus Anda ikuti jika Anda memiliki penyakit ginjal.
