Sup sayuran bisa menjadi cara yang sehat dan rendah kalori untuk memuaskan rasa lapar Anda sambil juga mengisi tubuh Anda dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Menggabungkan beberapa warna dan varietas sayuran yang berbeda akan meningkatkan nutrisi sup Anda dan memberikan rasa baru. Mengonsumsi makanan kaya sayuran bisa mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, dan jenis kanker tertentu. Menyiapkan sup sayuran buatan sendiri dapat membantu Anda mengonsumsi banyak makanan padat nutrisi ini.
Sup Sayuran Sederhana
Resep ini dapat disiapkan dengan cepat dan disajikan dengan roti gandum untuk hidangan yang memuaskan dan bergizi. Campurkan kentang cincang merah, wortel, seledri, bawang merah dan bawang putih dalam panci sup. Tutup dengan kaldu sayur tanpa natrium dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup dan masak sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit. Tambahkan kacang hijau beku, jagung dan kacang polong dan didihkan lagi. Didihkan sampai dipanaskan dan sajikan dalam mangkuk hangat dengan taburan keju mozzarella bagian-skim untuk meningkatkan kalsium.
Sayuran Pedas dan Sup Kacang
Kacang menambahkan serat dan protein ke dalam sup dan meningkatkan rasa dan tekstur. Tumis bawang bombai, lada jalapeno dan bawang putih dalam minyak zaitun, sampai lunak. Tambahkan kaldu sayuran bebas natrium, paprika merah cincang dan dua kaleng kacang pinto tanpa garam. Didihkan dan kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit, atau sampai panas seluruhnya. Masukkan ke dalam mangkuk yang dihangatkan dan sajikan dengan selada cincang, tomat dan alpukat sebagai topping.
Sup Sayuran dan Nasi Merah
Menambahkan nasi merah kukus ke dalam panci sup sayur akan menambah kesegaran, serta jumlah serat yang sehat. Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun selama sekitar lima menit. Tambahkan irisan wortel, seledri dan kentang dan masak selama lima menit lagi. Aduk jamur iris dan masak selama sekitar tiga menit. Tambahkan kaldu sayur rendah sodium, garam laut, dan lada hitam kasar. Rebus sup sampai sayuran lunak. Masukkan nasi merah yang sudah matang dan panaskan. Taburi dengan peterseli segar sebelum disajikan.
Sup Sayuran Renyah
Memasak sayuran sedikit memungkinkan mereka mempertahankan kerenyahannya dan memberikan rasa pada sup sayuran. Tumis brokoli cincang, kol, asparagus, kacang hijau dan zucchini dalam minyak zaitun selama tiga hingga lima menit, atau sampai baru mulai dimasak. Tambahkan kaldu sayur tanpa natrium dan didihkan. Angkat dari api dan segera masukkan ke dalam mangkuk yang dihangatkan. Taburi keju Parmesan segar dan sajikan dengan roti bawang putih gandum.
