Magnesium stearat adalah garam magnesium dari asam stearat asam lemak. Ini banyak digunakan sebagai pengencer atau pengisi dalam pembuatan obat atau kapsul suplemen makanan, tablet dan bubuk. Dalam hal ini, sifat pelumasnya memungkinkan serbuk mengalir bebas melalui mesin enkapsulasi tanpa lengket. Magnesium stearat, dan asam stearat pengisi terkait, telah secara luas difitnah di beberapa situs kesehatan internet sebagai "beracun" atau "tidak sehat, " terutama mereka yang menjual alternatif 'bebas asam stearat' atau 'bebas magnesium stearat'. Namun, beberapa klaim terhadap magnesium stearat dan asam stearat tidak konsisten dengan bukti ilmiah yang tersedia, atau tidak benar:
Konten trans-lemak
Magnesium stearat dan asam stearat bukan trans-lemak. Asam stearat adalah lemak jenuh yang terjadi secara alami. Menurut definisi, lemak jenuh sepenuhnya "jenuh" dengan atom hidrogen, dan tidak mengandung ikatan rangkap antara karbon dari tulang punggung asam lemak. Lemak trans mengandung setidaknya satu ikatan rangkap karbon-karbon dalam suatu konfigurasi. Lemak trans adalah produk sampingan sintetis dari hidrogenasi lemak tak jenuh.
Akumulasi Dalam Tubuh
Sementara jumlah asam stearat dan magnesium stearat yang digunakan dalam suplemen makanan umumnya rendah, para kritikus menunjukkan bahwa senyawa ini berpotensi "menumpuk" ke tingkat berbahaya setelah penggunaan jangka panjang. Asam stearat adalah asam lemak paling umum dalam tubuh manusia; ketika orang menyimpan kelebihan karbohidrat sebagai lemak, enzim sintase asam lemak pertama kali mensintesis asam stearat dari metabolit glukosa. Manusia mensintesis asam lemak lain dari modifikasi enzim asam stearat. Karena keakraban metabolisme tubuh manusia dengan asam stearat, dan kelimpahan relatifnya dalam tubuh, tidak mungkin bahwa sejumlah kecil asam stearat makanan atau turunannya akan "menumpuk" atau keluar dari metabolisme normal.
Supresi kekebalan
Ada penelitian yang telah menarik hubungan antara asam stearat dan fungsi sel-sel kekebalan, namun, penting untuk menyajikan temuan ini dalam konteks yang benar. Sebuah studi yang sering dikutip tentang fungsi sel pembunuh alami pada tikus yang diberi diet asam stearat tinggi diterbitkan dalam "Biochimica et Biophysica Acta"; Namun, penting untuk dicatat bahwa tikus makan 20 persen dari berat badannya dalam lemak setiap hari, dan efek asam stearat sebanding dengan MCT, asam lemak dari minyak kelapa. Studi serupa sel manusia secara in vitro dari jurnal "Imunologi" menunjukkan efek imunosupresif asam stearat gratis, tetapi pada sel T yang terisolasi. Oleh karena itu, sebagian besar bukti aktivitas imunosupresif asam stearat hanya relevan dalam konteks spesifik tertentu, dan tidak dengan metabolisme umum. Sebagai salah satu asam lemak paling melimpah dalam tubuh manusia, tidak terduga jika sistem kekebalan tubuh tidak berfungsi dengan baik.
