Merokok daging Anda di atas panggangan tidak hanya akan memberikan rasa smokey yang lezat tetapi juga akan membuat daging menjadi empuk karena metode ini perlahan memasak daging secara tidak langsung. Terlepas dari apakah iga Anda adalah daging sapi atau babi, saat Anda memasak iga di atas panggangan, Anda dapat mengambil risiko terlalu matang. Namun, merokok iga memang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak secara menyeluruh karena memasak daging secara tidak langsung menggunakan panas berlebih dan asap yang berlawanan dengan nyala api langsung.
Langkah 1
Siapkan iga sebelum merokok. Jika tulang rusuknya beku, buang es terlebih dahulu sebelum dimasak. Bilas iga dengan air dingin dan rendam dalam bumbu atau rendam dalam saus pilihan Anda sebelum dimasak.
Langkah 2
Persiapkan perokok saat daging diasinkan. Tempatkan beberapa koran balled-up ke bagian bawah cerobong arang dan isi cerobong dengan arang benjolan. Nyalakan koran dan biarkan api membakar semua arang selama sekitar 10 hingga 15 menit.
Langkah 3
Tunggu sampai arang siap dan kemudian masukkan ke dalam panci arang di bagian bawah perokok. Tempatkan sekitar satu liter air ke dalam panci air dan tempatkan perapian di atas perokok.
Langkah 4
Tempatkan daging ke perokok dan tutup di atas. Buka pintu akses di sisi perokok dan letakkan sekitar enam potong kayu di atas bara api.
Langkah 5
Asap iga selama sekitar dua setengah hingga tiga jam, tergantung pada jenis daging dan seberapa panas panggangan Anda.
Langkah 6
Periksa suhu internal daging untuk melihat apakah aman untuk dimakan. Daging sapi aman dikonsumsi pada suhu 145 derajat Fahrenheit tetapi dapat dimasak dengan suhu yang lebih tinggi jika diinginkan. Namun daging babi harus dimasak setidaknya 160 F. Angkat iga dari perokok begitu selesai, biarkan mereka dingin dan sajikan.
Tip
Cobalah bereksperimen dengan berbagai jenis kayu untuk mengubah rasa daging Anda. Kayu apel akan memberi daging Anda rasa yang berbeda dari kayu ek atau pinus.
Setelah merokok tulang rusuk Anda selama sekitar satu jam, Anda dapat membungkusnya dengan aluminium foil dan membiarkannya selesai memasak untuk membuatnya lebih empuk.
