Membuat panggang malam terakhir menjadi sisa makan siang dan makan malam hari ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga menghilangkan pemborosan. Yang mengatakan, mengetahui cara melunakkan panggang yang sulit yang sudah dimasak membutuhkan kesabaran dan beberapa keterampilan gila di dapur.
Tip
Basis cair yang baik adalah tempat terbaik untuk memulai saat memperbaiki daging panggang kering.
Tenderkan Panggang yang Dimasak
Ada beberapa cara untuk melunakkan daging panggang yang sudah matang. Claudia Sidoti, kepala koki dan kepala pengembangan resep di HelloFresh, mengatakan kepada LIVESTRONG.com bahwa cara terbaik untuk melunakkan daging adalah dengan memasaknya lagi. Dia juga merekomendasikan untuk tetap menggunakan cairan seperti setengah anggur dan setengah kaldu daripada saus karena saus lebih mudah terbakar. Ini juga dapat membantu saat membasahi ham kering.
Chef Michael Ollier, koki korporat senior untuk merek Bersertifikat Angus Beef, mengatakan kepada LIVESTRONG.com bahwa jika Anda memiliki daging panggang yang keras atau kering, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menyelamatkan makanan Anda. "Jika itu adalah daging panggang yang Anda bakar seperti daging iga, daging panggang, daging panggang atau daging sirloin atas, iris setipis yang Anda bisa terhadap biji-bijian, " katanya. Kemudian, perlahan-lahan rebus daging irisan dalam wajan dengan kaldu sapi selama 20 hingga 30 menit dan Anda bisa menikmatinya sebagai sandwich.
Daging panggang atau daging bundar, seperti Healthy Crock Pot Roast kami, yang dimasak dalam cairan, mungkin sulit jika tidak dimasak cukup lama. Potongan ini rusak dengan waktu memasak lama pada suhu rendah.
Dalam hal ini, Ollier merekomendasikan untuk memotong daging panggang menjadi kubus yang lebih kecil dan memasak kubus dalam kaldu dalam oven Belanda dengan tutupnya ditutup pada 275 derajat Fahrenheit hingga mudah rusak. Hasilnya akan lebih seperti daging sapi rebus atau abon daripada daging panggang.
Perbaiki Roasted-Out Roast
Ketika datang ke sisa makanan lezat, makan daging kering bukanlah favorit penggemar. Berita bagus? Dengan beberapa langkah tambahan, Anda bisa memakan daging panggang kering yang berumur sehari dan membuatnya basah dan berair lagi.
Salah satu cara termudah, kata Sidoti, adalah menggunakan kompor lambat atau panci dengan penutup.
- Tempatkan daging di slow cooker atau panci.
- Tambahkan 2 hingga 3 cangkir cairan (pilihan Anda) dengan cukup untuk menutupi sekitar setengah tetapi tidak sepenuhnya. Pastikan untuk memilih cairan yang membantu mengeluarkan rasa bumbu apa pun yang sudah Anda gunakan. Misalnya, kaldu sapi dan anggur merah daripada saus. Kadang-kadang saus memiliki tepung atau tepung maizena dan mereka mungkin terbakar dengan masakan lama yang lambat.
- Rebus daging sampai Anda menguji kelembutan dengan garpu. Jadwalkan enam hingga delapan jam dalam kompor lambat atau dua jam dalam oven pada suhu 350 F.
- Jangan biarkan cairan mendidih. Tambahkan lebih banyak cairan jika perlu.
: Petunjuk Memasak Panggang Tri-Tip dalam Oven
Pemanasan dan Keamanan Pangan
Saat memasak daging babi yang kurang matang atau daging lain, penting bagi Anda untuk mengetahui suhu memasak internal yang aman sebelum makan daging. Academy of Nutrition and Dietetics mengatakan steak, daging panggang dan daging perlu mencapai suhu internal 145 F dan dibiarkan beristirahat setidaknya tiga menit sebelum ukiran atau konsumsi.
Untuk menguji kematangan dan keamanan, USDA Food Safety and Inspection Service merekomendasikan memasukkan termometer digital atau daging ke bagian paling tebal dari makanan, memastikan tidak menyentuh tulang, lemak atau rawan.
Beberapa gejala yang lebih serius yang harus diwaspadai termasuk episode muntah yang sering, diare berair atau berdarah selama lebih dari tiga hari, sakit perut atau kram, dan demam. Jika gejala ini ada, hubungi dokter Anda.
