Pernahkah Anda mencoba ayam renyah yang direbus dengan krim asam, kari ayam renyah atau acar renyah? Jika tidak, Anda kehilangan nutrisi penting yang mendukung kesehatan dan kesejahteraan. Juga dikenal sebagai gigerium atau ventrikulus , gizzard adalah organ berotot kecil yang ditemukan di saluran pencernaan beberapa burung dan ikan. Seperti daging organ lainnya, ayam dan kalkun sarat dengan protein dan rasanya luar biasa saat dimasak dengan cara yang benar.
Apa itu Gizzards?
Cari "manfaat usus ayam" atau "manfaat daging organ" online dan Anda akan melihat kata ampela yang disebutkan di blog kesehatan dan nutrisi. Istilah ini mengacu pada otot kecil yang membantu burung mencerna biji dan makanan lainnya. Itu bagian dari perut burung dan membantu dengan gangguan makanan. Semua burung, termasuk itik, domba, ayam, dan kalkun, memiliki rempela.
Ayam dan kalkun adalah makanan lezat di Afrika Selatan, Asia Tenggara, Eropa Timur dan bagian lain dunia. Bersama dengan hati ayam, hati dan ginjal, mereka digunakan dalam banyak hidangan, dari sup dan semur hingga makanan ringan rumahan. Anda bisa menggoreng, mengukus, menumis, memanggang atau memanggangnya, menaruhnya di tusuk sate atau menambahkannya ke dalam saus dan saus.
Nilai Gizzard Nutrisi
Ini mungkin mengejutkan, tetapi ampela adalah daging organ yang paling sehat dan bergizi. Mereka penuh dengan protein dan rendah lemak, yang membuatnya ideal untuk pelaku diet. Namun, nilai gizinya tergantung pada cara Anda memasaknya. Satu porsi 3, 5 ons ayam rempela menyediakan:
- 94 kalori
- 17, 7 gram protein
- 2, 1 gram lemak
- 18 persen dari DV (nilai harian) seng
- 14 persen dari DV besi
- 36 persen dari DV selenium
- 15 persen dari DV fosfor
- 7 persen dari DV potasium
- 20 persen dari DV vitamin B12
- 18 persen dari DV niacin
Gizzard juga merupakan sumber vitamin C, riboflavin, magnesium, tembaga dan mangan yang baik. Plus, mereka bebas karbohidrat dan memiliki kurang dari 100 kalori per porsi. Jumlah yang sama dari gizzards mendidih menawarkan 154 kalori, 30 gram protein, 2, 7 gram lemak dan dosis selenium, seng, besi dan kalsium yang lebih besar. Jika Anda memasaknya dengan minyak atau mentega, kalori akan bertambah.
: 15 Protein Hewan Lean Terbaik
Hati ayam, jika dibandingkan, memiliki lemak yang sedikit lebih tinggi tetapi mengandung lebih banyak nutrisi. Satu porsi 3, 5 ons (dimasak) mengandung 167 kalori, 6, 5 gram lemak dan 24, 5 gram protein. Ini membanggakan 267 persen dari jumlah yang direkomendasikan harian vitamin A, hampir setengah dari jumlah harian yang direkomendasikan vitamin C dan sejumlah besar selenium, tembaga dan besi. Plus, ia menyediakan 281 persen dari asupan vitamin B12 yang direkomendasikan setiap hari.
Apakah Gizzards Benar-Benar Sehat?
Kaya protein dan mineral, gizzard bisa menjadi tambahan yang sehat untuk sebagian besar diet. Selenium, misalnya, dapat melindungi terhadap kanker payudara, kandung kemih, paru-paru, prostat dan kulit, menurut meta-analisis 2016 yang diterbitkan dalam Scientific Reports. Mineral ini membantu dalam produksi hormon tiroid, melindungi terhadap stres oksidatif dan mendukung kesehatan reproduksi.
Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, tidak perlu mencari lagi. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, empedu mengurangi rasa lapar dan membantu Anda membakar lebih banyak kalori sepanjang hari. Pada 2016, Journal of Academy of Nutrition and Dietetics menerbitkan hasil lima studi yang menunjukkan bahwa diet tinggi protein meningkatkan kepenuhan. Nutrisi ini juga dapat membantu mencegah obesitas dan mengurangi lemak visceral.
: 15 Makanan Yang Membantu Anda Mengupas Pound
Gizzards juga mengandung vitamin B12, yang berperan penting dalam fungsi otak dan mendukung produksi sel darah merah. Seperti yang ditunjukkan oleh National Institutes of Health, kekurangan vitamin B12 lebih sering terjadi pada vegan, manula dan orang dengan anemia atau gangguan pencernaan. Jika dibiarkan tanpa penanganan, itu dapat menyebabkan masalah memori, demensia, depresi dan kelelahan. Daging organ sangat tinggi nutrisi ini.
Dapatkan Leaner dan Bangun Massa
Kebanyakan orang mengasosiasikan protein dengan dada ayam dan kalkun, daging tanpa lemak, susu dan telur. Daging organ sering diabaikan. Satu porsi ampela masak memberikan 61 persen dari asupan protein yang direkomendasikan setiap hari, sehingga lebih mudah untuk tetap ramping. Menurut review 2018 yang ditampilkan dalam jurnal Nutrients, atlet dapat mencapai rasa kenyang yang lebih baik dan mengurangi kehilangan otot dengan meningkatkan asupan protein mereka.
Namun, Anda tidak harus menjadi atlet untuk mendapatkan manfaatnya. Protein terdiri dari asam amino yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan otot. Leusin, valin, arginin, glisin, alanin, dan isoleusin hanyalah beberapa contoh. Ini juga membantu menjaga massa tanpa lemak saat melakukan diet, yang pada gilirannya, membantu menjaga metabolisme Anda.
: 20 Makanan Pembentuk Otot Terbaik
Dalam sebuah penelitian di tahun 2017 yang diterbitkan di Nutrition Express, pelaku diet yang menggandakan asupan protein mereka saat defisit kalori mengalami kehilangan lemak dan pertumbuhan otot yang lebih besar daripada mereka yang melakukan diet protein moderat. Kedua kelompok terlibat dalam pelatihan intensitas tinggi enam hari per minggu, tetapi kelompok protein tinggi mendapatkan hasil yang lebih baik.
Tingkatkan Energi Anda Secara Alami
Jika Anda merasa lelah dan lelah, kekurangan zat besi mungkin adalah penyebabnya. Mineral ini mendukung kesehatan sel, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan membantu mengantarkan oksigen ke otot Anda. Diet rendah zat besi dapat menyebabkan anemia, yang menyebabkan kelemahan dan kelelahan, kuku rapuh, sakit kepala, aritmia, fokus mental yang buruk, nyeri dada dan detak jantung tidak teratur, di antara gejala lainnya.
Satu porsi ampela menyediakan 18 persen dari asupan zat besi yang direkomendasikan setiap hari, membuatnya lebih mudah untuk mendapatkan mineral ini dalam makanan Anda. Ini juga menawarkan dosis besar seng, magnesium, vitamin B-kompleks dan nutrisi lain yang menjaga tubuh Anda berfungsi optimal. Kadar vitamin B12 yang rendah, misalnya, dapat menyebabkan anemia dan kelelahan. Pertimbangkan makan daging organ lebih sering untuk mencegah kekurangan nutrisi dan memulihkan energi Anda.
Apakah Ada Risiko?
Beberapa penelitian telah dilakukan pada gizzard khususnya. Seperti yang dicatat oleh Medical News Today, beberapa daging organ mengandung lemak jenuh tinggi. Jika kadar kolesterol Anda di atas normal, nikmati makanan ini dalam jumlah sedang. Namun, ampela memiliki kurang dari satu gram lemak jenuh per sajian, sehingga mereka tidak mungkin memengaruhi kadar kolesterol darah atau kesehatan jantung.
: Cara Meningkatkan Angka Kolesterol Baik
Para peneliti juga menunjukkan bahwa daging organ mengandung purin dan harus dihindari oleh penderita encok. Senyawa organik ini meningkatkan kadar asam urat dan dapat memicu serangan asam urat.
