Ikan adalah sumber penting asam lemak omega-3 untuk kesehatan otak dan jantung, tetapi juga sumber protein yang baik. Seperti makanan lain dari sumber hewani, ikan menyediakan protein berkualitas tinggi atau lengkap yang mengandung semua bahan pembangun asam amino yang diperlukan untuk membangun dan mengganti protein dalam tubuh. Haddock, ikan air asin yang berhubungan dengan cod, dianggap sebagai ikan tanpa lemak. Salmon adalah ikan berlemak yang dibesarkan dalam air asin dan memunculkan dalam air tawar. Salmon memiliki protein sedikit lebih banyak daripada haddock. Memilih satu sebagai sumber protein tergantung pada preferensi Anda untuk kandungan nutrisi lain, seperti lemak dan asam lemak, dan rasa dan tekstur.
Pentingnya Protein
Setiap bagian tubuh Anda mengandung protein. Tubuh terus-menerus rusak dan menggantikan protein untuk membangun, memperbaiki, dan memelihara sel-sel, jaringan, dan organ-organnya. Ketika Anda makan makanan yang mengandung protein, tubuh mengekstrak asam amino dari protein selama proses pencernaan. Asam amino digunakan kemudian untuk membangun dan mengisi kembali protein tubuh. 20 asam amino esensial adalah asam yang tidak bisa dibuat oleh tubuh dan harus Anda dapatkan dari makanan. Sumber protein makanan diklasifikasikan sebagai protein lengkap jika menyediakan semua 20 asam amino esensial. Protein dari makanan hewani adalah protein lengkap. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS merekomendasikan bahwa 10 hingga 35 persen kalori harian harus berasal dari protein. Tunjangan diet yang direkomendasikan untuk protein untuk orang dewasa adalah 46 gram untuk wanita dan 56 gram untuk pria.
Konten Protein Haddock
Satu porsi haddock 6 ons, dimasak dengan panas kering, mengandung 34 gram protein, menurut Departemen Pertanian AS. Tidak seperti salmon, haddock bukan ikan berlemak dan hanya memiliki 0, 94 gram lemak dalam porsi 6 ons. Haddock dianggap sebagai ikan tanpa lemak, yang berarti ia memiliki kandungan lemak 2 1/2 persen atau kurang. Haddock dijual segar atau beku utuh atau sebagai steak dan fillet dan bekerja dengan baik dengan metode memasak apa pun. Daging Haddock keras dan beraroma ringan.
Konten Protein Salmon
Satu porsi salmon Atlantik liar 6 ons, dimasak dengan panas kering, mengandung 43, 25 gram protein, menurut Departemen Pertanian AS. Salmon dianggap sebagai ikan berlemak, dengan 13, 82 gram lemak dalam porsi 6 ons. Varietas salmon termasuk Atlantik, salmon raja, merah, Chinook, dan sockeye. Salmon pink biasanya dijual dalam kaleng. Daging ikan salmon berkisar dari lunak hingga keras dan merah muda hingga merah, tergantung jenisnya.
Nutrisi lainnya
Baik salmon dan haddock adalah sumber selenium yang baik, dengan 79, 6 mikrogram dalam porsi salmon 6 ons dan 53, 9 mikrogram dalam porsi haddock. Kandungan asam lemak sangat berbeda. Ikan berlemak sangat tinggi asam lemaknya. Porsi salmon mengandung 2, 137 gram asam lemak dan haddock memiliki 0, 189 gram. Penyajian salmon 6 ons memiliki 309 kalori, 121 miligram kolesterol, 95 miligram natrium dan merupakan sumber vitamin B-12 dan niasin yang baik. Sajian haddock 6 ons mengandung 153 kalori, 112 miligram kolesterol, dan 444 miligram natrium. Haddock juga tinggi magnesium.
Bereksperimen dengan Resep
Haddock dan salmon dapat digunakan dalam sup, casserole, salad atau sebagai hidangan utama. Salmon sering dimakan mentah dengan bagel dan krim keju, atau sebagai hidangan pembuka. Pasangkan haddock dan salmon dengan nasi, kentang, atau pasta.
