Tip
Kue kotak tanpa telur atau tidak cukup telur mungkin padat atau kurang baik atau tidak bisa disatukan dengan benar. Tetapi Anda dapat menyelamatkan situasi dengan mengganti beberapa bahan lemari dapur umum.
Resep mana yang Bekerja Tanpa Telur?
Telur memiliki peran fungsional dalam kue, tetapi Anda dapat sering mengganti satu atau dua telur dalam kue jika Anda mau atau perlu. Vegan akan selalu mencari alternatif yang baik untuk telur dalam makanan yang dipanggang, dan Anda juga harus mencari alternatif jika Anda tidak bisa makan telur karena alergi.
Yayasan Asma dan Alergi Amerika (AAFA) menjelaskan bahwa telur biasanya memainkan dua peran dalam memanggang: baik sebagai pengikat yang menyatukan bahan kue atau sebagai agen yang akan membantu kue naik. Terkadang telur akan melakukan keduanya dalam resep yang sama.
Menentukan kelayakan adonan kue tanpa telur membutuhkan resep resep yang lebih dekat. Tidak mungkin campuran kue tanpa telur akan bekerja jika resep aslinya membutuhkan tiga atau lebih telur untuk satu ukuran batch kue, wajan atau brownies atau 36 kue kecil. Kue bolu dan kue malaikat tidak akan bekerja dengan baik dengan pengganti telur karena alasan ini.
Namun, jika Anda membuat kue hanya dengan satu atau dua telur, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik. Contohnya termasuk kue buah dan roti jahe.
Apa Yang Dapat Ganti Telur?
Berbagai pengganti telur buatan sendiri patut dicoba - inilah beberapa yang menurut AAFA akan menggantikan satu telur dalam resep di mana aksi utama telur adalah sebagai pengikat (misalnya dalam drop cookies).
- 1/2 dari pisang sedang, dihaluskan.
- 1/4 cangkir saus apel.
- 3 1/2 sendok makan campuran gelatin (campur 1 cangkir air mendidih dan 2 sendok teh agar-agar tanpa rasa dan kemudian gunakan 3 1/2 sendok makan campuran itu per telur).
- 1 sendok makan biji rami bubuk dicampur dengan 3 sendok makan air hangat (diamkan sebentar sebelum digunakan).
Jika telur yang Anda gunakan diperlukan untuk membuat kue naik, cobalah membuat pengganti ragi sederhana dengan mencampurkan 1 hingga 1 1/2 sendok makan minyak sayur dengan 1 hingga 1 1/2 sendok makan air dan 1 sendok teh baking powder. Ini cukup untuk menggantikan satu telur, jadi gandakan jumlahnya jika Anda mengganti dua. Perhatikan bahwa sangat penting bahwa ini adalah baking powder, bukan baking soda, yang Anda gunakan.
Penggantian Telur Komersial
Penggantian atau pengganti telur komersial adalah pilihan lain yang baik untuk membantu kue naik, tetapi Anda harus memilih produk yang berbeda tergantung pada apakah Anda alergi telur atau tidak.
Menurut AAFA, orang yang alergi telur dan vegan harus mencari pengganti telur seperti Ener-G merek Egg Replacer.
Menemukan beberapa resep kue sehat sehat yang bebas telur adalah ide bagus lainnya. Kue Bundt Labu Cokelat Chip kami dan Garam Laut dan Brownies Ubi Jalar sesuai dengan tagihan dan lezat.
