Mendapatkan cukup protein bisa menjadi tantangan jika Anda vegetarian, vegan atau hanya bukan penggemar susu, telur, ikan atau daging. Protein diperlukan untuk membangun otot, memperbaiki jaringan otot, menciptakan rambut dan kuku yang kuat dan membantu memindahkan oksigen ke seluruh aliran darah Anda.
Kekurangan protein dapat membuat Anda lemah, dapat berkontribusi pada penyakit jantung dan kegagalan sistem pernapasan Anda dan dapat membahayakan sistem kekebalan tubuh Anda. Untungnya, mendapatkan protein lengkap dari sumber tanaman seperti lentil merah cukup sederhana.
Lentil mengandung semua sembilan asam amino esensial, meskipun tingkat rendahnya metionin berarti bahwa mereka tidak menawarkan protein lengkap sendiri.
Apa Asam Amino Esensial?
Ada 21 asam amino dasar yang dibutuhkan tubuh Anda agar berfungsi. Mereka datang dalam beberapa bentuk yang berbeda dan dapat bergabung dalam puluhan ribu konfigurasi berbeda untuk membuat protein. Inilah sebabnya mengapa asam amino disebut sebagai bahan pembangun protein. Sembilan dari asam amino ini tidak dapat diproduksi secara alami dan harus disediakan melalui makanan yang Anda makan.
Sembilan asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh Anda adalah histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin. Masing-masing memiliki fungsi yang sedikit berbeda, tetapi kesembilan diperlukan untuk membentuk protein lengkap.
Protein adalah bagian integral dari tubuh Anda. Protein hewani seperti yang ditemukan dalam telur, susu, ikan, dan daging lengkap, tetapi mereka juga membawa unsur-unsur yang tidak diinginkan seperti kolesterol dan lemak jenuh. Kacang lentil merah adalah sumber protein yang baik tanpa ada kekurangan protein hewani.
Berikut daftar sebagian makanan yang mengandung sembilan asam amino esensial:
- Produk susu
- Telur
- Daging
- Unggas
- makanan laut
- biji gandum
- Kedelai
- Ganggang biru-hijau
- Biji rami
- Soba
Asam Amino dalam Lentil
Asam amino dalam kacang-kacangan umumnya tidak semuanya hadir dalam jumlah yang cukup tinggi untuk menyediakan protein lengkap.
Misalnya, lentil merah rendah metionin. Setelah metionin dimetabolisme, tubuh Anda tidak dapat mengakses delapan asam amino lainnya dalam porsi lentil Anda. Itu berarti Anda tidak mendapatkan protein lengkap.
Cara Membuat Lentil sebagai Protein Lengkap
Karena mereka bukan protein lengkap, yang terbaik adalah memasangkan lentil dengan biji-bijian utuh seperti beras merah atau quinoa, yang menyediakan metionin yang hilang. Atau, Anda dapat memastikan Anda makan gandum dalam waktu 24 jam yang sama.
Berita baiknya adalah mempersiapkan lentil merah tidak sulit. Ingatlah untuk memilah-milah lentil merah Anda, singkirkan yang tampak layu atau terlalu kering, dan didihkan perlahan selama 15 hingga 20 menit. Mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu, dan rasanya yang agak manis, pedas cocok dengan berbagai macam bumbu mulai dari rosemary dan thyme yang sederhana dan gurih hingga kecanggihan kari dan kunyit yang lembut.
Cara lain untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan sembilan asam amino dari lentil adalah dengan menumbuhkannya. Ini meningkatkan kadar kesembilan asam amino, memberikan lentil protein lengkap.
Cukup rendam lentil Anda dalam air dingin selama delapan hingga 12 jam. Bilas dan simpan dalam wadah kedap udara selama beberapa hari, bilas setiap delapan jam hingga Anda dapat melihat kecambah. Kacang lentil yang tumbuh lebih cepat, jadi didihkan selama delapan menit atau lebih seharusnya cukup untuk melunakkannya.
