Mengganti kalkun giling untuk daging sapi giling di burger, taco, saus spageti, meatloaf, dan resep lainnya dapat mengurangi lemak jenuh dan kolesterol dalam makanan Anda. Rendah kalori dan tinggi protein, kalkun giling berkontribusi untuk kebutuhan harian Anda akan vitamin B kompleks dan selenium. Untuk mengurangi kandungan lemak dalam kalkun, pilih varietas yang bebas lemak atau yang mengandung tidak lebih dari 10 persen lemak.
Konten Gizi
4 ons. menyajikan kalkun mentah mentah yang bebas lemak memiliki 127 kalori, lemak 2, 21 gram, kolesterol 62 miligram dan protein 27 gram. Vitamin dan mineral dalam porsi ini termasuk 11 miligram niasin, 1 miligram vitamin B-6 dan 257 miligram fosfor. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, daging yang dijual sebagai "kalkun tanah" harus terdiri dari potongan otot tanpa lemak tambahan, selain lemak yang terjadi secara alami di kulit yang menempel.
Keuntungan sehat
Satu burger kalkun panggang 4 ons tanpa lemak memberikan kira-kira 48 persen dari nilai protein harian, atau jumlah yang perlu Anda konsumsi setiap hari untuk fungsi tubuh yang sehat. Protein menyediakan bahan struktural untuk sel, jaringan, organ, dan senyawa cairan, seperti hormon dan enzim. Burger kalkun ini menyediakan 50 persen dari nilai niacin harian Anda, vitamin B-kompleks yang meningkatkan sirkulasi darah yang sehat, memfasilitasi metabolisme glukosa dan membantu mengontrol kadar kolesterol Anda. Vitamin B-6, nutrisi lain dalam kalkun tanah, berkontribusi untuk fungsi saraf yang sehat dan menawarkan perlindungan terhadap penyakit jantung. Kalkun giling juga kaya akan selenium, mineral yang mendukung kekebalan tubuh, mengontrol fungsi tiroid dan melindungi tubuh Anda dari kerusakan sel yang dapat menyebabkan kanker atau penyakit kronis lainnya.
Mengurangi Daging Merah
Jika Anda mencoba mengurangi daging merah untuk mengurangi kalori, lemak jenuh, dan kolesterol dalam diet Anda, mengganti daging giling dengan kalkun giling bebas lemak dalam resep Anda dapat membantu Anda mencapai tujuan. 4 ons daging sapi giling yang terdiri dari 95 persen daging tanpa lemak memiliki 155 kalori, dibandingkan dengan 127 kalori dalam jumlah yang sama dari kalkun bebas lemak. Penyajian daging sapi giling ini memiliki lebih dari dua kali lipat lemak - 5, 65 gram lemak dalam satu porsi daging sapi giling dibandingkan 2 gram dalam daging kalkun. Baik daging sapi dan kalkun mengandung kolesterol, tetapi 4 ons daging sapi tanpa lemak memiliki 70 miligram, berbeda dengan 62 miligram pada kalkun.
Lemak dan Kolesterol
The American Heart Association menyarankan agar Anda membatasi lemak jenuh pada kalkun darat dan makanan hewani lainnya hingga 7 persen dari kalori harian Anda dan tidak memiliki lebih dari 300 miligram kolesterol per hari untuk mencegah kolesterol darah tinggi dan penyakit jantung. Lemak dalam burger kalkun 4 ons mewakili 1 persen dari kalori harian Anda jika Anda mengikuti diet 1.800 kalori. Kolesterol dalam burger kalkun darat mewakili 18 persen dari asupan kolesterol harian yang direkomendasikan.
Keamanan makanan
Untuk mencegah keracunan makanan dari bakteri seperti Salmonella, memasak burger atau daging cincang yang dibuat dengan kalkun secara menyeluruh hingga suhu 165 derajat F, saran USDA. Dinginkan kalkun giling mentah pada suhu 40 derajat F atau lebih dingin dan simpan selama tidak lebih dari dua hari. Simpan kalkun matang yang sudah didinginkan dan simpan selama tidak lebih dari empat hari. Setelah menyiapkan resep dengan kalkun mentah, cuci tangan, peralatan, meja dan talenan dengan saksama untuk menghilangkan bakteri.
