Makan makanan seimbang yang termasuk makanan tahan pati mungkin memiliki efek positif pada kesehatan Anda. Daftar makanan yang mengandung pati termasuk karbohidrat kompleks yang mendukung tingkat energi yang sehat dan bahkan mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan.
Tip
Makanan tepung yang tahan seperti pisang hijau, nasi dan nasi dingin, kentang dan lentil dapat menawarkan manfaat kesehatan seperti gula darah dan tingkat energi yang stabil.
Pati Tahan Dijelaskan
Pati resisten adalah karbohidrat yang menahan pencernaan di usus kecil. Sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam Critical Reviews in Biotechnology menjelaskan bahwa pati resisten didefinisikan sebagai jumlah total pati dan produk-produk degradasi pati yang menahan pencernaan di usus kecil. Pati resisten yang mampu melawan pencernaan akan tiba di usus besar, di mana mereka akan difermentasi oleh mikrobiota usus, menghasilkan berbagai manfaat fisiologis.
Untuk diklasifikasikan sebagai prebiotik, pati resisten harus mencakup yang berikut: resistensi terhadap lingkungan pencernaan bagian atas, fermentasi oleh mikrobiota usus dan stimulasi selektif pertumbuhan dan / atau aktivitas bakteri menguntungkan. Saat pati resisten ini berfermentasi di usus besar, mereka bertindak sebagai prebiotik yang memberi makan bakteri baik di usus. Karena pati dipecah pada tingkat yang lebih lambat daripada karbohidrat sederhana, energi yang diberikannya cenderung bertahan lebih lama.
Manfaat Pati Tahan
Menurut Mayo Clinic, kunci microbiome yang sehat - dan sebagai hasilnya, kesehatan yang optimal - adalah memelihara keseimbangan di antara hampir 1.000 spesies bakteri di usus Anda. Cara untuk menjaga keseimbangan ini termasuk membantu mikroba yang sudah ada tumbuh dengan memberi mereka makanan yang mereka sukai, yang merupakan prebiotik, sementara juga menambahkan mikroba hidup langsung ke sistem, yang dikenal sebagai probiotik. Prebiotik adalah serat tanaman khusus yang merangsang pertumbuhan bakteri sehat di usus.
Banyak buah dan sayuran, terutama yang mengandung karbohidrat kompleks, seperti serat dan pati resisten, mengandung prebiotik. Karena karbohidrat ini tidak dapat dicerna oleh tubuh, mereka melewati sistem pencernaan untuk menjadi makanan bagi bakteri dan mikroba lainnya. Termasuk pati yang lebih sehat seperti karbohidrat kompleks dalam diet Anda dapat menawarkan manfaat kesehatan lainnya selain meningkatkan kesehatan usus, seperti efek positif pada kadar gula darah, mengurangi nafsu makan dan berbagai manfaat untuk pencernaan.
Pati resisten dapat menstabilkan gula darah setelah makan karena kurang mudah dicerna daripada pati lainnya. Terdiri dari molekul glukosa, yang saling menempel untuk membentuk rantai panjang, ketika pati resisten memasuki saluran pencernaan, ia menolak dipecah menjadi molekul glukosa masing-masing.
Makanan Tepung Tahan
Sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam Critical Reviews in Food Science and Nutrition menunjukkan bahwa pati resisten mengubah mikrobiota dalam usus, yang telah terbukti memengaruhi penyerapan energi dan memiliki efek yang menyiratkannya akan menjadi alat penurunan berat badan dan / atau pemeliharaan yang bermanfaat. Meskipun terlalu banyak pati dapat menyebabkan penambahan berat badan, makan makanan yang mengandung pati dapat menguntungkan mereka yang ingin menurunkan berat badan karena dapat menyebabkan rasa kenyang yang meningkat.
Beberapa contoh makanan tahan pati termasuk kacang polong, kacang-kacangan, lentil, kentang, pisang raja dan pisang hijau (seperti pisang mematangkan perubahan pati menjadi pati biasa), serta biji-bijian utuh seperti gandum, gandum dan beras yang telah dimasak dan didinginkan.
Panas mengubah jumlah pati resisten dalam makanan. Oat, pisang hijau, dan pisang raja kehilangan beberapa pati resisten saat dimasak. Sebaliknya, nasi yang telah didinginkan lebih tinggi dalam pati resisten karena jenis lain dari pati resisten dibuat dalam proses memasak dan pendinginan daripada nasi yang dimasak dan tidak didinginkan.
