Pisang menawarkan beberapa manfaat kesehatan, memberi Anda kalium esensial, vitamin C dan vitamin A. Mereka juga mengandung fruktosa, karbohidrat sederhana yang juga disebut gula buah, yang terjadi secara alami di banyak buah-buahan dan sayuran serta dalam madu. Seperti semua karbohidrat, fruktosa menyediakan empat kalori per gram, dan kandungan fruktosa pisang menjadikannya buah yang mudah dicerna.
Gula di Pisang
Pisang berukuran sedang mengandung 5, 72 g fruktosa, menurut Database Nutrien Nasional Departemen Pertanian AS. Ini juga mengandung 5, 88 g glukosa, atau 4, 98 g glukosa per 100 g pisang, bersama dengan jumlah yang lebih kecil dari gula alami sukrosa dan maltosa. Pisang besar mengandung 6, 6 gram fruktosa, sementara pisang kecil menawarkan 4, 9 gram.
Tubuh Anda dengan cepat menyerap glukosa dalam pisang tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk menyerap fruktosa dan gula lainnya. Ini berarti pisang memberikan energi jangka pendek dan cepat.
Buah Sedang-Fruktosa
Meskipun rasanya manis, pisang hanya mengandung fruktosa cukup tinggi. Pir atau apel berukuran sedang, masing-masing dengan sekitar 11 g fruktosa, lebih kaya gula ini daripada pisang berukuran sedang. Pisang, bagaimanapun, mengandung lebih banyak gula total per 100-g sajian daripada apel atau pir. Jumlah fruktosa dalam pisang berukuran sedang mirip dengan jumlah dalam 1 cangkir blueberry atau semangka; namun, pisang mengandung lebih banyak gula daripada makanan-makanan itu.
Mengubah Konten Gula
Saat panen, ketika pisang berwarna hijau dan mentah, buahnya mengandung 20 persen pati dan 1 persen gula. Ketika pisang matang lebih dari 21 hingga 28 hari, pati berubah menjadi beberapa jenis gula. Sukrosa terbentuk pertama tetapi tetap pada jumlah yang konstan karena kadar fruktosa dan glukosa meningkat. Pisang yang sudah matang, berwarna kuning dengan beberapa bercak coklat, adalah fruktosa 14 persen, glukosa 20 persen, dan sukrosa 66 persen, catat para peneliti dari sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Kimia Makanan" pada Mei 2005.
Pedoman diet
Gula - termasuk fruktosa - hanya merupakan bagian dari asupan karbohidrat harian Anda. Pedoman Diet 2010, dirilis oleh USDA, merekomendasikan sumber pencampuran gula sederhana - seperti pisang - dengan karbohidrat kompleks, terutama biji-bijian. Pasangkan pisang dengan sajian oatmeal, atau tambahkan irisan pisang ke sepotong roti gandum untuk makan kaya karbohidrat sederhana dan kompleks.
