Jika Anda mencari cara terbaik untuk memasak kerapu, kerapu panggang adalah pilihan yang bagus. Ini lebih sehat daripada menggoreng dan cukup fleksibel untuk membumbui beberapa cara sehingga Anda tidak bosan dengannya. Bahkan, ia bahkan bisa menyaingi banyak resep kerapu goreng.
Apa itu Kerapu?
Kerapu adalah ikan yang dianggap aman untuk dikonsumsi seminggu sekali. Karena memiliki kadar merkuri yang lebih tinggi, ikan air dingin lainnya seperti tuna, salmon, cod, mackerel dan sarden adalah pilihan yang lebih baik untuk dimakan hingga tiga kali seminggu.
Menurut Departemen Pertanian dan Layanan Konsumen Florida (FDACS), semua kerapu adalah bagian dari keluarga ikan bass. Dibandingkan dengan ikan jenis lain, harganya lebih mahal. Meskipun ilegal dan tidak etis, beberapa pasar makanan laut dapat menggantikannya dengan ikan yang lebih murah.
Kerapu adalah ikan berdaging putih yang ramping dan memiliki tekstur daging. Tidak ada tulang intermuskular. Rasanya mirip dengan ayam dan tidak mengandung banyak rasa amis. Ingatlah hal ini saat Anda berbelanja kerapu segar.
FDACS merekomendasikan mencari ikan yang memiliki daging keras dan berbau seperti angin laut. Saat segar, seluruh ikan harus mengkilap dengan keterampilan yang melekat. Seharusnya memiliki insang merah muda atau merah tua, bersama dengan perut mengkilap yang tidak memiliki luka atau tulang yang menonjol. Steaks dan fillet harus terlihat transparan tanpa perubahan warna dan tegas.
Cara Terbaik untuk Memasak Kerapu
Meskipun Anda dapat menemukan banyak resep ikan kerapu goreng, lemak yang ditambahkan menghilangkan banyak manfaat kesehatan. Ini berarti kerapu yang dipanggang, atau dimasak di dalam oven, adalah cara yang lebih baik.
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengatakan sebagian besar makanan laut perlu dimasak dengan suhu internal 145 derajat fFahrenheit. Ikan dilakukan ketika dagingnya jernih dan mudah dikupas dengan garpu.
Panaskan oven Anda hingga 400 derajat. Atur steak atau fillet ikan kerapu Anda dalam satu lapisan di atas loyang. Olesi setiap sisi dengan sedikit minyak zaitun. Ikan ini rendah lemak, sehingga akan cepat kering tanpa minyak zaitun. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu lainnya. Panggang selama 12 hingga 15 menit, atau sampai ikan mengembang dengan garpu.
Anda juga bisa membuat kerapu panggang dari beku. Yang perlu Anda lakukan adalah mengeluarkan ikan beku dari kemasan dan membilasnya di bawah air dingin untuk menghilangkan kristal es. Kemudian panggang seperti biasa sesuai dengan petunjuk resep Anda.
Jika Anda lebih suka tidak membuat kerapu beku, Anda bisa mencairkannya di lemari es semalaman. Jika Anda tidak memiliki waktu seperti itu, FDA merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam air. Jika ikan itu harus dikonsumsi segera, Anda juga bisa mencairkannya dalam microwave sampai ikan lentur, tetapi masih dingin.
Manfaat Kesehatan dari Kerapu Makan
Menurut Departemen Pertanian Pusat Data AS, satu porsi kerapu mentah mengandung 3 ons mengandung 78 kalori, 16, 5 gram protein, kurang dari satu gram lemak dan 45 miligram natrium. Sebagai makanan tinggi protein dan rendah lemak, ikan kerapu menawarkan banyak manfaat.
Sebuah studi Maret 2017 yang diterbitkan dalam Nutrients menunjukkan bahwa konsumsi ikan tanpa lemak dikaitkan dengan perubahan menguntungkan pada komponen sindrom metabolik. Meskipun konsumsi ikan berlemak juga baik untuk kesehatan, tampaknya konsumsi ikan tanpa lemak memiliki dampak terbesar pada komponen sindrom metabolik.
Konsumsi ikan tanpa lemak dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol HDL (baik), penurunan trigliserida dan penurunan skor metabolisme di masa depan. Hanya pada pria, itu membantu menurunkan tekanan darah dan lingkar pinggang. Konsumsi ikan berlemak, di sisi lain, dikaitkan dengan peningkatan lingkar pinggang untuk pria dan wanita, dan peningkatan kolesterol HDL pada pria saja.
Karena resep kerapu goreng menambah lebih banyak lemak, jika Anda bosan dengan kerapu panggang, Anda juga bisa mengukusnya atau memanggangnya. Pada akhirnya, cara terbaik untuk memasak kerapu adalah cara yang memastikan Anda akan memakannya sebagai bagian dari diet sehat.
