Kepuasan konsumen adalah kunci kesuksesan sebuah restoran. Untuk menjaga kepuasan pelanggan, restoran harus dapat menyajikan makanan yang ingin dimakan pelanggan, bahkan jika itu berarti harus menyajikan makanan mentah atau kurang matang kepada pelanggan seperti yang diminta. Ketika pelanggan memesan makanan mentah atau kurang matang, mereka sering tidak menyadari bahwa makanan yang tampaknya tidak berbahaya itu dapat berdampak serius pada kesehatan mereka.
Peringatan Pelanggan
Kode Makanan 2009 Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS memungkinkan perusahaan layanan makanan untuk menyajikan makanan mentah atau kurang matang atas permintaan pelanggan selama pelanggan mendapat informasi tentang risiko yang terkait dengan mengonsumsi makanan kurang matang dan pelanggan bukan bagian dari kelompok berisiko tinggi. Dalam upaya untuk mendidik pelanggan tentang risiko yang terkait dengan konsumsi makanan mentah dan kurang matang, Kode Makanan mengharuskan semua restoran yang menjual produk hewani mentah atau kurang matang untuk mengirim peringatan makanan mentah kepada pelanggan. Peringatan ini sering dilihat sebagai tanda diposting di restoran cepat saji atau swalayan atau, lebih umum, sebagai pernyataan tertulis di bagian bawah menu restoran.
Memahami Peringatan
Peringatan konsumen dengan jelas menyatakan, "Mengonsumsi daging, unggas, makanan laut, kerang, atau telur mentah atau kurang matang dapat meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan." Pelanggan perlu menyadari risiko yang terlibat dalam mengonsumsi makanan mentah atau kurang matang. Semua produk hewani mengandung beberapa tingkat bakteri. Apakah bakteri itu jenis yang menyebabkan penyakit atau tidak, bisa berarti perbedaan antara makanan yang aman dan yang berbahaya.
Bahaya
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit mendefinisikan penyakit bawaan makanan, lebih dikenal sebagai keracunan makanan, sebagai penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi. Penyakit bawaan makanan yang paling umum biasanya disebabkan oleh E. coli O157: H7, salmonella atau kontaminasi listeria pada produk makanan. Ketika makanan tidak ditangani atau dimasak dengan benar, makanan menjadi tempat berkembang biaknya bakteri agar tumbuh, menempatkan pelanggan yang tidak curiga dalam risiko. Menurut Kode Makanan, satu-satunya cara untuk membunuh bakteri penyebab penyakit dalam makanan adalah memasak makanan sedemikian rupa sehingga mereka dengan cepat mencapai dan mempertahankan suhu internal yang disarankan untuk, dalam kebanyakan kasus, 15 detik - 145 F untuk telur, 155 F untuk ikan dan daging yang dilunakkan dan disuntikkan secara mekanis, dan 165 F untuk unggas, daging isi, pasta isi dan isian yang berisi produk daging.
Siapa yang Beresiko
Sementara siapa pun dapat mengembangkan penyakit bawaan makanan, mereka yang sangat muda atau sangat tua, hamil atau memiliki sistem kekebalan tubuh yang terganggu karena penyakit memiliki risiko lebih tinggi untuk sakit. Gejala penyakit bawaan makanan sangat mirip dengan flu, menyebabkan banyak orang berpikir mereka keracunan makanan, padahal sebenarnya mereka terkena flu. Gejala penyakit bawaan makanan dapat memakan waktu beberapa jam hingga beberapa hari untuk muncul setelah mengonsumsi produk makanan yang terkontaminasi. Gejala paling umum yang terkait dengan penyakit bawaan makanan adalah demam, mual, muntah, dehidrasi, diare - kadang berdarah, kram perut parah dan, dalam kasus ekstrim, kematian. Sementara sebagian besar kasus keracunan makanan hilang dengan sendirinya, CDC merekomendasikan bahwa jika gejala Anda berlangsung lebih dari tiga hari atau Anda mengalami muntah yang berkepanjangan yang mencegah Anda menjaga agar cairan tidak turun, lonjakan demam lebih dari 101, 5 F atau temukan darah di tinja Anda, Anda mencari perawatan medis segera.
Cara Melindungi Diri Anda
Sebagai pelanggan restoran, pertimbangkan dengan cermat risiko yang terkait dengan mengonsumsi makanan mentah atau kurang matang dan siapa yang Anda percayakan untuk menyiapkan makanan Anda. Laporan inspeksi kesehatan lokal dapat menjadi alat yang berguna dalam memutuskan apakah aman untuk mengkonsumsi makanan yang kurang matang di restoran tertentu karena laporan mengidentifikasi apakah restoran menyiapkan dan menyajikan makanan dengan cara yang aman. Laporan-laporan ini adalah catatan publik dan dapat diperoleh dengan menghubungi departemen kesehatan setempat Anda. Peringatan keamanan makanan pada menu dimaksudkan untuk memperingatkan Anda tentang bahaya potensial yang terkait dengan mengkonsumsi makanan mentah dan kurang matang, bukan untuk membuat keputusan untuk Anda. Anda pada akhirnya bertanggung jawab atas pemilihan menu Anda. Untuk informasi lebih lanjut tentang risiko terserang penyakit bawaan makanan atau mengonsumsi produk mentah atau kurang matang, hubungi dokter atau departemen kesehatan setempat.
