Meskipun ubi jalar menawarkan lebih banyak serat, vitamin A dan vitamin C, kentang yang dipanggang bukan nol nutrisi. Keduanya diperhitungkan dalam porsi sayuran harian Anda dan dapat menjadi bagian dari diet sehat. Belajarlah untuk menyiapkan sayuran ini dengan cara yang sehat untuk memaksimalkan nutrisi mereka.
Kalori dan nutrisi makro
Kentang yang dipanggang dengan berat 173 gram dan ubi yang dipanggang dengan berat sekitar 180 gram keduanya mengandung sekitar 160 kalori. Masing-masing menyediakan 37 gram karbohidrat dan 4 gram protein. Kentang tidak mengandung lemak.
Serat
Ubi jalar menyediakan sekitar 50 persen lebih banyak serat daripada kentang putih. Serat membantu menjaga tinja bergerak dengan lancar melalui saluran pencernaan Anda. Serat juga menambah jumlah besar untuk makanan Anda, membuat Anda merasa kenyang lebih lama, dan juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol Anda, mengurangi risiko penyakit jantung.
Vitamin
Ubi jalar 180 gram menyediakan hampir 700 persen dari nilai harian untuk vitamin A, berdasarkan diet 2.000 kalori. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata dan fungsi sel yang tepat. Kentang panggang biasa hanya mengandung sejumlah kecil vitamin A. Ubi jalar juga mengandung lebih banyak vitamin C daripada kentang biasa - 35 miligram berbanding 17 miligram. Namun, kentang yang dipanggang menawarkan lebih banyak folat - vitamin B yang penting bagi sel darah merah yang sehat dan penting dalam mencegah cacat lahir tertentu. Kentang panggang mengandung 48 mikrogram folat, sementara kentang manis hanya mengandung 11 mikrogram.
Mineral
Kedua jenis kentang ini mengandung magnesium, fosfor, tembaga, seng, dan zat besi dalam jumlah yang hampir sama. Ubi jalar mengandung sedikit lebih banyak kalsium daripada kentang panggang biasa. Namun, kentang panggang menawarkan lebih banyak kalium, dengan 926 miligram berbanding 855 miligram dalam ubi jalar. Kalium sangat penting untuk mengatur keseimbangan mineral dan cairan Anda. Ubi jalar memberikan jumlah yang lebih besar dari trace mineral mangan, yang berperan dalam kesehatan tulang, penyerapan nutrisi, dan sistem saraf pusat yang sehat.
Pertimbangan
Cara Anda menyajikan kentang manis atau putih yang dipanggang juga memengaruhi kesehatan pilihan Anda. Jika Anda mengisi kentang putih panggang Anda dengan krim asam, mentega dan keju parut, Anda baru saja menaikkan kalori dan kandungan lemak jenuh. Hindari menyiram ubi jalar panggang Anda dalam mentega dan sirup maple, marshmallow, atau madu. Nikmati kentang polos ini, atau mungkin dengan sedikit yogurt tanpa lemak, daun bawang, garam laut, atau lada hitam yang dipecah-pecah, untuk menjaga mereka tetap sehat.
Beban Glikemik
Beban glikemik makanan mengukur cara makanan mempengaruhi kadar gula darah dan insulin Anda. Diet tinggi makanan dengan kadar glikemik rendah mungkin memiliki efek positif pada penurunan berat badan dan diabetes tipe 2, tetapi penelitian tidak dapat disimpulkan, catat Harvard School of Public Health. Beban glikemik dari ubi jalar adalah 17 - lebih rendah dari 26 kentang russet panggang. Umumnya, makanan dengan muatan glikemik 20 atau lebih dianggap tinggi, sedangkan 10 atau di bawah rendah.
