Sumber protein yang baik dan murah, telur tersedia di supermarket, toko makanan kesehatan dan bahkan pompa bensin. Karton telur dicap dengan tanggal kedaluwarsa atau tanggal penggunaan, yang menunjukkan hari terakhir di mana telur akan memiliki rasa terbaik dan kualitas tertinggi. Makan telur kadaluarsa dapat meningkatkan risiko Anda merasa sakit perut atau terkena penyakit karena makanan. Mengetahui risikonya akan membantu Anda mengonsumsi telur dengan aman.
Telur Jual Menurut Tanggal
Pengolah telur tidak diharuskan untuk memberi cap pada karton telur dengan tanggal kedaluwarsa, tetapi karton tersebut harus membawa tanggal yang memberi tahu konsumen berapa bulan, hari dan tahun telur itu dikemas. Selama telur disimpan di lemari es pada suhu 45 derajat Fahrenheit atau dingin, mereka aman untuk dimakan selama empat hingga lima minggu setelah tanggal pengepakan, menurut Egg Safety Center.
Tanggal itu agak bisa diperdebatkan, mengingat bahwa Food and Drug Administration AS, atau FDA, merekomendasikan agar Anda mengonsumsi telur dalam waktu tiga minggu setelah membelinya. Jika karton dicap dengan tanggal kedaluwarsa, tanggal tersebut harus tidak lebih dari 30 hari setelah telur dikemas dalam karton, Departemen Pertanian AS melaporkan.
Risiko Salmonella
Salmonella adalah jenis keracunan makanan yang paling umum, menurut FDA, dan telur dapat menjadi salah satu sumber bakteri itu. Kulit telur dan bagian dalam telur, termasuk putih dan kuning telur, dapat terkontaminasi dengan salmonella, dan memasak atau menyimpan telur dengan tidak tepat meningkatkan risiko Anda sakit. Richard Emerson, penulis "Baca Label !: Temukan Apa yang Sebenarnya Ada dalam Makanan Anda, " mencatat bahwa salmonella dapat menumpuk dari waktu ke waktu, yang berarti semakin tua telur Anda, semakin banyak bakteri salmonella yang terkandung di dalamnya. Ini khususnya benar jika telur Anda disimpan pada suhu di atas 40 derajat Fahrenheit. Karena Anda tidak dapat melihat bakteri penyebab salmonella, Anda harus membuang telur kadaluarsa.
Risiko Kesehatan Lainnya
Semua telur akhirnya rusak, tetapi organisme yang menyebabkan pembusukan tidak akan menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan, menurut situs Incredible Edible Egg. Namun, seiring bertambahnya usia telur, mereka dapat menumbuhkan berbagai jenis bakteri, yang disebut pseudomonas. Bakteri ini menyebabkan telur berubah warna menjadi hijau kebiru-biruan dan mengembangkan bau asam, buah, menurut situs Incredible Edible Egg. Jamur dapat tumbuh pada telur juga, jika disimpan di daerah lembab atau dicuci dengan air kotor. Meskipun pseudomonas dan jamur tidak menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan, mereka bisa membuat Anda sakit perut, jadi jika Anda melihat perubahan warna, bau, atau penampilan telur Anda, mainkan dengan aman dan jangan memakannya.
- Jika disimpan dengan benar di lemari es, telur Anda mungkin tidak rusak sama sekali - kuning telur dan selaput di dalam cangkang hanya akan rata, tipis dan akhirnya mengering. Jadi, bahkan jika itu belum rusak, telur tua itu mungkin tidak baik untuk digunakan. Lakukan "tes mengambang telur" sederhana untuk mengetahuinya: rendam telur dengan lembut dalam mangkuk berisi air hangat. Jika telur mengapung ke atas, terlalu kering untuk digunakan.
Makan Telur dengan Aman
Periksa sekotak telur yang ingin Anda beli untuk menentukan apakah telur akan tetap segar sampai Anda berencana untuk memakannya. Anda juga harus membuka karton dan memeriksa telur; lewati setiap karton yang memiliki telur yang retak. Selalu simpan telur di lemari es, dan pertimbangkan telur apa pun yang ditinggalkan selama dua jam atau lebih tidak lagi baik. Itu karena ketika telur menghangatkannya, ia berkeringat, yang dapat mendorong pertumbuhan bakteri berbahaya, menurut Egg Safety Center.
