Protein kedelai adalah alternatif yang sangat baik bagi orang-orang yang tidak dapat mengonsumsi susu atau mencari alternatif daging. Susu yang berasal dari kedelai, misalnya, adalah salah satu pengganti susu yang paling populer. Dengan begitu banyak konsumen, sejumlah besar penelitian telah dilakukan untuk efek samping kedelai.
Meskipun sering dianggap sebagai produk makanan kesehatan, ada banyak kontroversi seputar legum ini dan turunannya. Orang-orang sering khawatir tentang bahaya kedelai, yang sebagian besar terkait dengan fitoestrogen. Senyawa tanaman ini secara struktural mirip dengan estrogen dan dapat memengaruhi hormon manusia.
Tip
Minum susu kedelai adalah pilihan yang sehat selama Anda tetap dalam rekomendasi harian Anda. Tentu saja, tidak semua merek susu kedelai dibuat sama. Anda harus membaca label, mencari sumber alami atau organik dan menghindari gula tambahan sebanyak mungkin.
Latar Belakang Kedelai
Manfaat kesehatan dari kedelai pertama kali dipelajari karena orang Jepang memiliki tingkat penyakit kronis tertentu yang lebih sedikit. Perbedaan penyakit di antara masyarakat ini terkait dengan diet mereka dan akhirnya, konsumsi kedelai diyakini sebagai penjelasan yang mungkin, menurut ulasan dari Nutrien edisi Januari 2018.
Garis penelitian ini dibenarkan oleh perbedaan mencolok dalam konsumsi produk kedelai antara populasi Jepang dan Amerika. Kebanyakan orang Amerika mengkonsumsi sekitar 1 hingga 3 miligram isoflavon, antioksidan paling banyak dalam kedelai, per hari. Vegetarian, di sisi lain, makan 7 hingga 12 miligram nutrisi ini setiap hari. Sebaliknya, tinjauan tersebut menemukan bahwa orang-orang di Jepang mengonsumsi 15 hingga 20 miligram isoflavon per hari.
Isoflavon adalah phytochemical yang disebut phytoestrogen. Senyawa ini memiliki struktur yang mirip dengan estrogen, hormon yang dibuat oleh tubuh Anda. Seperti disebutkan sebelumnya, mereka sebagian besar bertanggung jawab atas sebagian besar peringatan terkait bahaya kedelai. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian di bawah ini, senyawa-senyawa ini sebagian besar aman.
Bagaimana dengan Susu Kedelai?
Susu kedelai adalah bentuk pengganti susu pertama, menurut ulasan dari Journal of Food Science and Technology edisi September 2016. Mereka telah menyempurnakan proses produksi selama bertahun-tahun, dan produk akhirnya telah menjadi subyek berbagai penelitian dan ulasan. Susu ini kekurangan kolesterol dari susu biasa dan mengandung phytosterol, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol Anda.
Sebagian besar merek susu kedelai menyediakan vitamin B, serat, kalium dan magnesium. Selain itu, kedelai adalah protein lengkap, yang berarti menyediakan semua asam amino esensial.
University of California merekomendasikan konsumsi 25 gram protein kedelai setiap hari untuk menurunkan kadar kolesterol. Menelan sekitar 50 gram sehari dapat membantu mencegah diabetes dan penyakit kronis jantung. Untuk mendapatkan manfaat ini, Anda harus yakin mendapatkan susu kedelai yang kaya isoflavon.
Asosiasi Universitas Amerika menemukan susu kedelai menjadi alternatif susu terbaik. Tetapi rekomendasi itu ditujukan untuk orang-orang yang sensitif terhadap susu.
Efek Samping Kedelai
Keluhan yang paling umum dari efek samping kedelai, selain alergi, adalah ketidaknyamanan pencernaan dan diare. Ada beberapa kekhawatiran bahwa suplementasi isoflavon jangka panjang akan mengentalkan lapisan endometrium, menyebabkan kanker rahim. Namun, suplemen makanan mengandung konsentrasi isoflavon yang jauh lebih tinggi daripada makanan kedelai. Faktanya, kedelai dan turunannya sama sekali tidak terkait dengan risiko ini.
Penelitian lebih lanjut tentang dampak suplemen isoflavon pada wanita dengan kanker payudara atau berisiko kanker payudara masih diperlukan. Tetapi produk kedelai tidak memiliki konsentrasi yang cukup tinggi untuk menjadi perhatian. Juga, bukti anekdotal menyatakan bahwa pria tidak boleh mengonsumsi produk ini karena kandungan fitoestrogen yang tinggi.
Estrogen kedelai, atau fitoestrogen, telah terbukti memengaruhi hormon pria hanya secara statistik dalam populasi besar, menurut sebuah tinjauan dari German Medical Science edisi Desember 2014. Pada pria, para peneliti belum menemukan penurunan kadar testosteron atau peningkatan kadar estrogen melalui konsumsi kedelai biasa. Anda akan menemukan bahwa orang sering melebih-lebihkan bahaya dari produk makanan ini sambil mengabaikan manfaat isoflavon kedelai.
Apakah Kedelai Penyebab Kanker?
Ada banyak informasi di luar sana mengenai kedelai dan berbagai jenis kanker, dengan hasil yang bervariasi, yang mengarah pada kebutuhan untuk penelitian lebih lanjut. Sebuah ulasan dari Journal of National Cancer Institute edisi September 2014 menunjukkan bukti bahwa fitoestrogen dapat menyebabkan dan menghentikan kanker payudara.
Tinjauan menemukan bahwa perbedaan kritis adalah usia wanita yang menghadiri studi ini. Namun, kurangnya konsistensi dalam dampak fitoestrogen pada replikasi sel payudara menunjukkan perlunya penelitian lebih lanjut untuk meyakinkan.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam the_Journal of Nutrition_ pada Desember 2016 melihat korelasi phytoestrogen dalam sampel urin dan keberadaan endometriosis. Para peneliti telah menemukan bahwa tidak ada hubungan antara keduanya. Lebih lanjut, mereka menyimpulkan bahwa tidak ada bukti untuk mengaitkan fitoestrogen dengan kondisi ini.
Ada korelasi antara kedelai dan penurunan yang signifikan dalam risiko kanker kandung kemih pada pria dalam sebuah studi dari Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention edisi November 2018. Selain itu, ulasan yang ditampilkan dalam Molecular and Clinical Oncology pada Desember 2018 telah menemukan bahwa isoflavon kedelai dapat mengurangi risiko kanker prostat.
Apa yang ditunjukkan oleh studi dan ulasan ini adalah bahwa kedelai tidak menyebabkan atau memperburuk sebagian besar kanker. Namun, ada beberapa bidang di mana penelitian lebih lanjut diperlukan untuk sampai pada kesimpulan yang pasti.
Manfaat Isoflavon Kedelai
Kedelai tidak semuanya menakutkan. Isoflavon sebenarnya memiliki manfaat yang mungkin tidak Anda ketahui. Pertama-tama, makanan ini adalah sumber protein lengkap dengan 16 asam amino, vitamin B dan nutrisi lain seperti magnesium, kalium dan serat. Sebuah studi dari Nutrients edisi Juni 2016 mencatat bahwa manfaat isoflavon juga termasuk sifat anti-inflamasi. Sebuah ulasan yang diterbitkan di Phytotherapy Research pada November 2017 menunjukkan bahwa itu kaya akan antioksidan dan bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Sebagian besar bahaya berasal dari mengonsumsi suplemen kedelai dan bukan dari minum susu. Jika Anda tetap menggunakan susu alternatif yang sehat ini, Anda harus dapat memetik manfaatnya tanpa harus berurusan dengan efek buruk apa pun.
Selama kedelai dikonsumsi dalam rentang makanan normal, itu dianggap aman. Populasi Amerika jauh di bawah rentang itu, jadi Anda mungkin tidak perlu khawatir. Tetapi mudah untuk mengetahui berapa banyak kedelai yang Anda dapatkan dalam diet Anda dan menentukan apakah Anda berada dalam kisaran sehat atau tidak. Jika ternyata Anda terlalu banyak mengonsumsi susu kedelai, ada beberapa alternatif yang tersedia, mulai dari almond dan santan hingga beras dan susu oat.
