Pohon Quince menghasilkan buah emas aromatik yang dikenal dengan nama ilmiah Cydonia oblonga. Di Asia Barat dan negara-negara tropis, quince lembut dan berair, meskipun di Amerika Utara quince memiliki kulit yang lebih keras dan daging astringen. Masak quince sebelum dimakan untuk membuatnya lebih enak, jika Anda tinggal di daerah beriklim dingin. Pilih quince besar dan tegas dengan sedikit atau tanpa pewarna hijau dan tangani dengan hati-hati karena mudah memar.
Yg dibeku
Quince memiliki kandungan pektin yang tinggi, sehingga sangat populer di selai dan jeli. Pektin adalah jenis karbohidrat yang menghasilkan struktur dan kekakuan jeli melalui interaksi kimia dengan zat asam dan gula. Buat quince jelly dengan mengiris quince mentah dan tidak dikupas dan didihkan selama 25 menit. Saring jus dan rebus dengan gula dan jus lemon. Angkat agar-agar dari panas saat mengental dan menempel pada sendok. Lepaskan busa dan gunakan agar-agar untuk digunakan nanti.
Dipanggang
Panggang quince dan makanlah sebagai camilan hangat dan nyaman, atau sajikan dengan es krim atau kue makanan malaikat sebagai pencuci mulut. Panaskan oven Anda hingga 300 derajat Fahrenheit. Inti, bersihkan dan kupas area-area sulit di kota Anda. Tumpang tindih irisan dalam loyang, kemudian perciki dengan madu dan taburi dengan jus jeruk dan air. Gunakan lemon, jeruk nipis, apel atau jus jeruk, tergantung pada preferensi Anda. Tutup dan panggang selama satu jam atau sampai irisan menjadi transparan. Lepaskan penutup dan panggang 10 menit tambahan untuk mengentalkan jus.
Rebus
Kuartal dan kupas kulitnya sebelum direbus, atau direbus. Campur bersama air, pemanis dan jus jeruk dalam panci besar. Gunakan tujuh cangkir air dan satu cangkir pemanis untuk 6 hingga 8 quince, misalnya. Jangan gunakan pemanis buatan, tetapi coba madu, sirup agave atau gula mentah. Tambahkan kacang vanilla, jika Anda suka, atau gunakan rempah-rempah lainnya. Didihkan quince di dalam air sampai Anda dapat dengan mudah menusuk mereka dengan pisau tajam, sekitar satu hingga dua jam, tergantung pada ukurannya.
Membrillo
Persiapkan membrillo, juga dikenal sebagai pasta quince, dengan merebus dengan lemon dan 1 vanilla bean per 4 sampai 5 quince. Cuci dan bersihkan quince fuzz sebelum merebus, tetapi pertahankan kulitnya. Setelah perburuan, cadangan cairan dan sisihkan quince quarters. Haluskan quince menggunakan blender atau pengolah makanan. Campurkan quince pure dengan jumlah gula yang sama dan 1 sdt. jus lemon per cangkir quince. Kembali panas dan didihkan selama dua hingga tiga jam lagi, atau sampai quince mengental menjadi pasta. Makan dalam jumlah sedang karena kandungan gula yang tinggi.
Mentah
Makan quince jika Anda hidup di iklim tropis. Di negara-negara yang lebih panas, kulit quince yang berbulu lenyap dan buahnya menjadi lebih lunak dan kurang asam. Hindari quince mentah dari iklim yang lebih dingin karena bahan kimia tannin, yang rasanya tidak enak dan mengganggu pencernaan. Satu quince biasa mengandung 50 kalori dari karbohidrat, 2 g serat, 25 persen dari kebutuhan harian Anda akan vitamin C dan sejumlah kecil zat besi dan kalsium.
