Kecambah memiliki keunggulan nutrisi karena proses kecambah meningkatkan kandungan gizi dan kecernaannya. Biji fenugreek, yang sebenarnya adalah kacang-kacangan, tumbuh ketika mereka direndam dalam air hangat. Mereka membuat tambahan bergizi untuk salad, sup, dan makanan lainnya. Sajian khas adalah 1 hingga 2 gelas tergantung pada makanannya. Kecambah Fenugreek mengandung berbagai nutrisi tetapi sangat kaya akan serat, protein dan zat besi.
Bawa Serat
Proses tumbuh secara signifikan meningkatkan kandungan serat kecambah, menurut Steve Meyerowitz, penulis "Sprouts: The Miracle Food." Satu porsi kecambah fenugreek 1 cangkir mengandung sekitar 6 gram serat, tulis Meyerowitz. Kebanyakan orang Amerika tidak makan cukup serat, nutrisi penting untuk kesehatan yang baik. Mengonsumsi makanan kaya serat menurunkan tekanan darah dan kolesterol, mempromosikan gula darah yang sehat dan meningkatkan penurunan berat badan, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan dalam jurnal "Nutrition Reviews" edisi April 2009. Bertujuan untuk mendapatkan 14 gram per 1.000 kalori.
Kaya akan zat besi
Kecambah Fenugreek mengandung berbagai mineral, tetapi yang menonjol adalah kandungan besinya. Sajian 1 cangkir menyediakan sekitar 8 miligram zat besi, menurut buku "Sprouts." Asupan harian yang direkomendasikan adalah 8 miligram untuk pria dan 18 miligram untuk wanita. Zat besi membantu membawa oksigen dalam sel darah merah Anda sebagai komponen penting dari protein hemoglobin. Sementara zat besi yang berasal dari hewan lebih mudah diserap, biji fenugreek mengandung enzim dan vitamin C yang meningkatkan penyerapan zat besi tanaman.
Mengandung Protein Berkualitas Tinggi
Kecambah Fenugreek kaya akan protein berkualitas tinggi. Ini adalah sumber yang baik jika Anda mengikuti diet vegan, yang biasanya mengandung kurang dari asupan protein yang direkomendasikan. Kecambah Fenugreek terdiri dari sekitar 30 persen protein, menurut buku "Kecambah." Semua orang, vegan atau tidak, membutuhkan protein. Ini adalah komponen struktural penting dari rambut dan kuku, dan digunakan untuk membangun dan memelihara kulit, otot, tulang rawan, dan tulang yang kuat. Protein juga berperan dalam memproduksi hormon dan enzim.
Keamanan Sprouting
Makan kecambah membawa risiko infeksi dari bakteri berbahaya seperti E. coli dan salmonella. Risiko lebih tinggi dengan kecambah dibandingkan dengan produk lain karena kondisi hangat yang dibutuhkan untuk tumbuh meningkatkan pertumbuhan bakteri. Saat Anda membeli kecambah, masukkan ke dalam lemari es segera dan buang keluar jika menjadi berlendir atau busuk. Cuci tangan Anda sebelum memegang, dan bilas kecambah sebelum makan. Jika Anda memilih untuk menumbuhkan fenugreek Anda sendiri, belilah benih yang khusus diperuntukkan bagi tunas rumah karena mereka tunduk pada protokol pengujian yang lebih ketat. Jangan makan kecambah jika Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah atau sedang hamil. Kecambah memasak mengurangi risiko keracunan makanan.
