Ikan, baik dari air tawar atau air asin, adalah tambahan sehat untuk diet Anda, menyediakan protein dan nutrisi penting. Ikan, bagaimanapun, cepat rusak ketika disimpan dengan tidak benar - ikan yang dicairkan tidak memiliki umur simpan yang lama.
Pendinginan sangat penting untuk menjaga ikan tetap segar dan mengetahui berapa lama ikan bisa tetap di lemari es sampai harus digunakan dapat membantu mencegah penyakit potensial.
Tip
Makan ikan yang didinginkan dalam waktu dua hari setelah pembelian atau bungkus dengan benar dan letakkan di dalam freezer.
Pendinginan di Rumah
Pedoman Administrasi Makanan dan Obat AS untuk menyimpan makanan laut merekomendasikan bahwa semua makanan laut, termasuk ikan, digunakan dalam waktu dua hari setelah pembelian. Ini dapat disimpan dalam lemari es, tetapi jika Anda tidak akan menggunakan ikan dalam jangka waktu itu, bungkus dengan rapat di kertas pembeku, kertas timah atau bungkus plastik dan simpan di lemari pembeku.
The American Heart Association merekomendasikan pengaturan suhu lemari es hingga 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah agar ikan tetap segar. Makanan, terutama makanan laut, yang disimpan pada suhu di atas 40 derajat Fahrenheit selama lebih dari dua jam tidak boleh dikonsumsi karena risiko bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Penyimpanan Lapangan dan Pasar
Dengan es yang cukup, ikan yang didinginkan dengan benar akan tetap berada dalam pendingin Anda sampai Anda tiba di rumah. Tempatkan cukup air dan es di pendingin Anda untuk memungkinkan ikan Anda tenggelam ke dalamnya dengan dorongan lembut, seperti yang direkomendasikan oleh Departemen Ikan dan Game Alaska.
Saat membeli makanan laut, cari ikan yang disimpan di pasar ikan atau toko bahan makanan. Biasanya, ini berarti pasar menyimpan ikan secara langsung di unit pendingin atau di atas es dalam etalase. Juga, tanyakan pada diri Anda apakah tempat ini mempraktikkan metode penanganan makanan yang aman dan apakah terlihat dan baunya bersih.
Ikan Baik dan Buruk
Ikan harus memiliki aroma yang ringan dan segar. Mata ikan segar harus terlihat jernih dan akan menonjol sedikit. Cari daging yang kencang dan berkilau yang muncul kembali saat ditekan. Ikan utuh harus bebas dari lendir tubuh dan memiliki insang yang berwarna merah cerah.
Jika ikan Anda berbau asam, amis atau memiliki bau seperti amonia, atau jika warna dagingnya kusam, ikan itu mungkin sudah tua dan harus dibuang.
Ikan Beku, Dicairkan di Lemari Es
Hindari mencairkan ikan pada suhu kamar. Ini bisa menyebabkan keracunan makanan. Untuk mencairkan ikan beku dengan benar, letakkan di kulkas semalaman. Ini akan memungkinkan ikan mencair secara bertahap dan mencegahnya rusak. Sebagai metode alternatif untuk melelehkan ikan, letakkan di dalam kantong plastik yang bisa ditutup dan rendam dalam air dingin sampai mencair.
Ikan yang dicairkan dalam air panas tidak dianjurkan - ini dapat menyebabkan daging superfisial mulai dimasak saat bagian dalam masih beku. Saat sudah benar-benar dicairkan, simpan ikan di kulkas tidak lebih dari dua hari sebelum memakannya.
