Di sebagian besar wilayah Filipina - khususnya di Visayas dan Mindanao, dua dari tiga kelompok pulau utama - kata "tinola" mengacu pada sup, rebusan atau kaldu yang berbasis jahe dan bawang, sup atau kaldu. Salah satu variasinya adalah ikan tinola, juga dikenal sebagai tinolang isda. Secara tradisional dibuat dengan ikan yang baru ditangkap, yang terbaik disajikan ketika panas. Sangat dihormati oleh orang-orang Filipina karena aromanya yang enak dan nilai gizinya.
Langkah 1
Potong ikan menjadi potongan-potongan. Bersihkan potongan dan sisihkan.
Langkah 2
Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan.
Langkah 3
Tambahkan bawang bombai, bawang putih, tomat, dan jahe. Tumis sekitar 2 menit.
Langkah 4
Tambahkan air dan potong tanglad ke panci. Didihkan hingga 5 menit.
Langkah 5
Tambahkan ikan dan labu irisan. Bumbui dengan patis, garam dan merica.
Langkah 6
Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit, atau sampai ikan dan labu matang.
Langkah 7
Tambahkan malunggay untuk hiasan dan matikan api. Sajikan panas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 ikan, lebih disukai ikan todak atau tuna
2 sendok makan minyak sayur
1 bawang besar
2 tomat
1 siung bawang putih
1 akar jahe
2 sedotan tanglad (serai)
1 labu siam, atau pir sayur
1 cangkir malunggay (pohon sayur Moringa oleifera)
3 gelas air
Patis (saus ikan Filipina), garam dan lada secukupnya
Tip
Waktu terbaik untuk membuat dan melayani isda tinolang adalah ketika cuaca dingin.
