Tidak seperti overdosis banyak zat, gula "overdosis" tidak menyebabkan reaksi toksisitas - meskipun dalam kasus ekstrim, mereka dapat menyebabkan dehidrasi, yang memiliki efek samping tersendiri. Sebaliknya, overdosis gula mengarah pada dua masalah terpisah: gula darah tinggi, dan konsumsi kalori yang berlebihan. Masing-masing dikaitkan dengan efek samping.
Gula Tinggi
Salah satu efek pertama yang diperhatikan oleh kebanyakan orang saat mengonsumsi terlalu banyak gula adalah perasaan "tinggi" gula, yang melibatkan perasaan mendengung, berkafein dikombinasikan dengan berjabat tangan atau gemetar pada beberapa orang. Gula yang tinggi adalah hasil dari kadar gula darah yang sangat tinggi, catat Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya, "Human Physiology." Gula darah, meskipun diperlukan dalam konsentrasi tertentu untuk mempertahankan fungsi seluler yang normal, adalah parameter yang bekerja sangat keras untuk dipertahankan dalam rentang yang ketat. Dengan demikian, tubuh merespons gula darah yang sangat tinggi sebagai situasi darurat, yang sebagian berkontribusi pada desas-desus atau perasaan terlalu tinggi terhadap overdosis gula.
Kecelakaan Gula
Gejala kedua, yang umumnya mengikuti gula tinggi dalam waktu satu jam atau kurang, adalah "crash" gula. Ini adalah hasil dari mekanisme kompensasi tubuh yang bekerja untuk menurunkan kadar gula darah hingga dalam batas fisiologis normal, jelas Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia." Pankreas merespons kadar gula darah yang tinggi dengan melepaskan hormon insulin, yang memberi sinyal pada sel untuk mengambil gula dari darah. Overdosis gula menyebabkan reaksi pankreas yang berlebihan, yang menyebabkan sel mengambil terlalu banyak gula darah. Karena itu, overdosis gula menghasilkan gula darah yang sangat tinggi, segera diikuti oleh gula darah yang sangat rendah, yang menyebabkan kelelahan, mual, kelemahan, dan kelaparan.
Penyimpanan Lemak
Setelah sel mengambil kelebihan gula dari aliran darah, mereka dapat memanfaatkan gula untuk memenuhi kebutuhan energi mereka sendiri. Namun, overdosis gula menghasilkan sel mengambil lebih banyak gula daripada yang sebenarnya mereka butuhkan untuk keperluan mereka sendiri. Dengan demikian, sel-sel lemak bebas untuk mengubah kelebihan gula menjadi lemak, yang merupakan media penyimpanan energi utama tubuh. Alasan tubuh mengubah gula menjadi lemak, catat Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia, " adalah bahwa lemak mengambil lebih sedikit ruang di dalam tubuh dan lebih ringan dari pada gula. Overdosis gula biasanya menyebabkan penyimpanan lemak tubuh yang signifikan.
