Asam glutamat dapat diproduksi oleh tubuh Anda, bersumber dari makanan umum atau dikonsumsi sebagai suplemen glutamat. Meskipun asam glutamat adalah asam amino penting untuk kesehatan Anda dan umumnya dianggap aman, penggunaan suplemen yang salah dapat memiliki konsekuensi berbahaya jika Anda memiliki kondisi medis tertentu.
Apa itu Asam Glutamat?
Asam glutamat, juga disebut sebagai glutamat, adalah salah satu asam amino yang paling umum. Asam amino adalah blok bangunan protein yang dibutuhkan tubuh Anda untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan jaringan. Dianggap sebagai asam amino non-esensial karena tubuh Anda memiliki kemampuan untuk memproduksinya, asam glutamat memainkan banyak peran dalam sel-sel Anda.
Selain menjadi komponen protein, asam glutamat adalah pemain menengah dalam jalur metabolisme untuk produksi energi, respons stres oksidatif metabolisme nitrogen, seperti yang dilaporkan dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Transplantasi Dialisis Nefrologi pada Oktober 2015.
Glutamat adalah neurotransmitter utama, atau pembawa pesan kimia, antara neuron dan sel-sel lain dalam sistem saraf pusat. Ini juga mempengaruhi sel-sel di jaringan lain seperti tulang, testis, pankreas dan kelenjar adrenal, menurut sebuah artikel Desember 2015 yang diterbitkan dalam Biomolekul .
Glutamat dianggap sebagai neurotransmitter rangsang karena mempromosikan pembentukan sinyal listrik yang disebut potensial aksi dalam neuron penerima. Level glutamat diatur oleh transporter spesifik yang menjaga glutamat dalam konsentrasi yang tepat di sekitar sel.
Asam glutamat adalah bahan bakar untuk otak Anda. Sebagai neurotransmitter, asam glutamat memengaruhi beberapa area otak termasuk thalamus, batang otak, dan sumsum tulang belakang, kata Amino Acid Studies. Glutamat dapat merangsang kewaspadaan mental dan mempertahankan memori jangka panjang dan fungsi kognitif lainnya.
Sumber dan Penggunaan Glutamat
Glutamat dalam makanan paling baik berasal dari diet tinggi protein, menurut Amino Acid Studies. Ini termasuk daging, unggas, ikan, telur, dan sebagian besar produk susu. Juga, beberapa sumber tanaman mengandung asam glutamat, seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan dan jamur.
Selain terjadi secara alami dalam makanan, glutamat sering digunakan sebagai aditif untuk meningkatkan rasa beberapa produk. Ini dalam bentuk monosodium glutamat, umumnya dikenal sebagai MSG. Food and Drug Administration telah mengklasifikasikan MSG sebagai yang secara umum diakui sebagai aman (GRAS), tetapi penggunaannya masih kontroversial menurut Mayo Clinic.
Meskipun sebagian kecil orang mungkin memiliki reaksi jangka pendek terhadap MSG, gejalanya biasanya ringan dan tidak memerlukan pengobatan.
Karena asam glutamat diproduksi secara alami oleh tubuh dan terkandung dalam makanan, orang sehat biasanya tidak perlu mengonsumsi suplemen asam glutamat. Suplemen mungkin diperlukan karena kekurangan protein, kondisi medis kronis atau untuk mendukung peningkatan otot atletik untuk binaragawan atau atlet.
Glutamin, yang terkait erat dengan asam glutamat, digunakan dalam suplemen untuk pengobatan sindrom usus pendek, suatu kelainan yang dapat memengaruhi orang-orang yang memiliki sebagian besar usus halusnya yang diangkat melalui pembedahan. Menurut publikasi dari Crohn's dan Colitis Foundation, glutamin membantu mengatur pertumbuhan sel dan memaksimalkan penyerapan di usus pendek.
Penggunaan glutamin disetujui oleh Food and Drug Administration untuk mengurangi komplikasi akut penyakit sel sabit pada orang dewasa dan anak-anak 5 tahun ke atas. Keputusan didasarkan pada uji klinis acak, double-blind, terkontrol plasebo dari 230 pasien, 5 hingga 58 tahun, dengan anemia sel sabit.
Asam glutamat dapat mengubah strukturnya untuk berubah menjadi glutamin, yang dibutuhkan oleh otot Anda, menurut Studi Asam Amino. Binaragawan dan atlet yang mengandalkan massa otot, daya tahan, dan kekuatan memiliki permintaan glutamin yang lebih tinggi. Akibatnya, suplemen kadang-kadang digunakan untuk menjamin pasokan glutamin / asam glutamat yang memadai selama pelatihan.
Efek Samping dan Tindakan Pencegahan
Menggunakan suplemen asam amino tunggal seperti asam glutamat dapat menyebabkan keseimbangan nitrogen negatif, yang dapat mempengaruhi cara metabolisme Anda, memperingatkan University of Rochester. Ini dapat membuat ginjal Anda bekerja lebih keras dan menyebabkan masalah pertumbuhan pada anak-anak.
U of R juga menyarankan wanita yang sedang hamil atau menyusui sebaiknya tidak menggunakan suplemen asam glutamat. Jika Anda menderita penyakit hati atau ginjal, konsultasikan dengan dokter Anda. Ini karena suplemen glutamat dapat menyebabkan efek samping, mulai dari sakit kepala ringan dan kelelahan, hingga kondisi yang lebih parah, seperti asidosis sistemik. Asidosis dapat terjadi ketika ginjal tidak dapat menghilangkan asam yang cukup dari tubuh.
Terlalu banyak glutamat dalam konsentrasi tinggi yang tidak normal dapat menyebabkan eksitasi berlebihan pada sel saraf penerima. Dalam beberapa kasus, reseptor sel saraf untuk glutamat bisa menjadi terlalu sensitif, dan lebih sedikit molekul yang diperlukan untuk merangsang sel itu. Asosiasi ALS mengatakan eksitasi yang berkepanjangan adalah racun bagi sel-sel saraf, dan glutamat dapat menyebabkan kerusakan ketika pesan-pesannya berlebihan, seperti pada stroke atau epilepsi.
Toksisitas glutamat mungkin disebabkan oleh kalsium yang membanjiri sel. Ketika glutamat memberi sinyal pada sel-sel saraf untuk menembak, kalsium dianggap secara singkat memasuki neuron. Namun, kalsium yang berkepanjangan di dalam sel ternyata dapat merusak dan bahkan dapat menyebabkan kematian sel , menurut Asosiasi ALS.
Selalu pastikan Anda berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mengambil asam glutamat, glutamat atau suplemen glutamin yang terkait erat, terutama jika Anda memiliki kondisi medis.
