Hati bebek, biasa disebut foie gras, adalah kelezatan yang dibuat dengan memaksa memberi makan tepung jagung kepada bebek dalam proses yang dikenal sebagai gavage dalam upaya untuk membuat hati mereka lebih besar dan lebih kaya. Makanan ini bukan tanpa kontroversi, karena beberapa merasa ini sama dengan kekejaman terhadap hewan. Ada beberapa gerakan oleh kota dan negara bagian untuk membatasi produksi dan penjualan makanan ini, meskipun American Veterinary Medical Association menyatakan bahwa gavage dapat dilakukan secara manusiawi. Terlepas dari kontroversi, hati bebek menawarkan banyak nutrisi.
Kalori dan Lemak
Satu porsi 44 gram hati bebek - sekitar 1, 5 ons. - mengandung 59, 8 kalori, serta 2 g lemak. Jumlah lemak ini terdiri dari 30 persen kalori per sajian. Jumlah lemak dapat bervariasi, tergantung pada panjang gavage; semakin lama seekor bebek mengalami proses ini, hati menjadi lebih gemuk. Praktik terbaik membatasi asupan lemak Anda menjadi 44 hingga 78 g per hari, atau 20 hingga 35 persen dari total asupan kalori Anda. Pertimbangkan untuk menyajikan porsi hati bebek dengan sayur dan biji-bijian, seperti farro atau nasi liar, untuk mengonsumsi makanan seimbang.
Kolesterol
Hati bebek tinggi kolesterol, yang tidak mengejutkan mengingat hati membuat zat ini. Hati bebek 44-g mengandung 226, 2 mg kolesterol, memuaskan hampir seluruh tunjangan harian Anda - Mayo Clinic merekomendasikan untuk membatasi konsumsi kolesterol hingga 300 mg per hari, meskipun American Heart Association menyarankan untuk mengonsumsi 200 mg atau kurang jika Anda memiliki penyakit jantung.. Tubuh Anda menghasilkan semua kolesterol yang Anda butuhkan, dan kolesterol makanan tidak memiliki tujuan lain selain untuk menyumbat pembuluh darah - lemak ini tidak larut dalam darah dan dapat menumpuk dan menghalangi aliran darah arteri. Ini menempatkan Anda pada risiko serangan jantung yang lebih besar. Jika Anda memasukkan hati bebek dalam rencana makan Anda, hati-hati memonitor rencana makan Anda untuk menghindari terlalu banyak mengonsumsi kolesterol.
Protein dan Karbohidrat
Satu porsi hati bebek mengandung 1, 6 g karbohidrat. Karena makronutrien ini berfungsi sebagai sumber energi utama tubuh Anda, dan Anda membutuhkan 130 g karbohidrat dalam rencana makan harian Anda - pastikan untuk memasukkan makanan kaya karbohidrat lainnya dalam diet Anda untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Hati bebek 44-g memberi Anda 8, 2 g protein berkualitas tinggi, juga. Protein dari sumber hewani, seperti hati bebek, mengandung semua sembilan asam amino esensial yang mempengaruhi keadaan protein tubuh Anda. Protein yang Anda konsumsi membantu Anda membangun otot, memperbaiki sel-sel dan jaringan, mempertahankan fungsi kekebalan tubuh Anda dan berfungsi sebagai suplai energi sekunder.
Mineral
Satu porsi 44 g bebek hati berfungsi sebagai sumber tembaga yang sangat baik - 131, 2 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Bersama dengan zat besi - satu porsi hati bebek mengandung 74, 6 persen dari jumlah yang Anda butuhkan dalam sehari - ini membuat hati bebek menjadi makanan super untuk sel darah merah Anda. Baik tembaga dan besi membantu membentuk sel-sel ini. Tembaga juga berperan dalam kesehatan pembuluh darah, tulang, saraf, dan sistem kekebalan tubuh Anda. Makan bebek hati juga meningkatkan asupan selenium Anda; sebagian dari hati bebek memberi Anda 42, 1 persen dari nilai yang direkomendasikan setiap hari. Tubuh Anda membutuhkan selenium untuk membuat antioksidan yang menangkal kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas.
Vitamin
Termasuk hati bebek dalam diet Anda menyediakan banyak vitamin A. Bagian 44-g mengandung 351, 2 persen dari jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda setiap hari. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata Anda. Sebuah artikel dalam edisi Oktober 2010 "The Telegraph" melaporkan bahwa obat-obatan yang berasal dari vitamin A dapat menghentikan degenerasi makula terkait usia, dan vitamin ini juga memengaruhi kekuatan penglihatan malam Anda. Hati bebek juga menyediakan 396 persen dari asupan vitamin B-12 harian yang direkomendasikan. Vitamin ini berkontribusi pada manfaat hati bebek untuk sel-sel darah merah Anda, membantu pembentukannya, serta membantu fungsi saraf Anda.
