Souvlaki adalah makanan jalanan tradisional Yunani dan sejenis kebab. Anda menyiapkannya dengan merendam potongan-potongan kecil daging dan kadang-kadang sayuran, menusuk mereka dengan tusuk sate dan kemudian memanggang tusuk sate di atas api besar. Tergantung pada jenis daging yang digunakan dan bagaimana kebab disajikan, souvlaki bisa ringan dan sehat atau makanan yang layak untuk berbelanja secara royal.
Fakta nutrisi
Di restoran dan warung jalanan, ukuran souvlaki dan bahan-bahannya sangat bervariasi. Secara umum, bagaimanapun, 270 gram souvlaki babi dengan pita memiliki sekitar 500 kalori, 19 gram protein, 3 gram serat dan 22 gram lemak, 10 di antaranya jenuh. Ukuran yang sama dari souvlaki ayam memiliki 360 kalori, 3 gram serat dan hanya 7 gram lemak, 2, 5 di antaranya jenuh.
Cara Melayani
Pada dasarnya, souvlaki hanyalah tusuk sate dengan potongan daging, yang bisa Anda makan dari tangan Anda. Namun, secara tradisional, tusuk sate disajikan terbungkus roti pita sebagai sandwich atau di piring dengan pita wedges dan salad samping. Ketika souvlaki babi disajikan dengan balutan pita bersama sayuran dan feta, ukuran porsi balon menjadi sekitar 440 gram dan jumlah kalori lebih dari 800, dengan 46 gram lemak. Bagian souvlaki ayam dengan ukuran yang sama kemudian memiliki hampir 700 kalori, dengan 30 gram lemak.
Nutrisi Tambahan
Souvlaki panggang kering cenderung lebih rendah lemak dan kalori daripada souvlaki yang disajikan dengan saus atau saus. Salah satu iringan populer untuk souvlaki adalah tzatziki, saus yang dibuat dengan yogurt dan mentimun. Gerimis dua sendok makan tzatziki pada souvlaki Anda menambah sekitar 50 kalori dan 3, 5 gram lemak. Sajikan dengan keju feta atau minyak zaitun juga akan membuat hidangan lebih kaya. Satu ons feta hancur menambahkan 75 kalori dan 6 gram lemak, dan satu sendok makan minyak zaitun menambahkan 120 kalori dan 13, 5 gram lemak.
Isi Sodium
Dalam beberapa souvlaki, kandungan natrium bisa menjadi perhatian. Daging olahan, roti pita, dan keju feta semuanya merupakan bahan yang relatif tinggi garam, dan menggabungkannya dalam satu hidangan dapat berarti melampaui batas natrium harian yang Anda rekomendasikan. Souvlaki babi dalam pita dengan sayuran dan feta mengandung sekitar 800 miligram sodium, yang merupakan lebih dari setengah dari 1.500 miligram yang direkomendasikan oleh American Heart Association setiap hari. Piring souvlaki babi yang lebih besar dengan tambahan tzatziki memiliki 1.320 miligram sodium. Ketika Anda secara konsisten makan terlalu banyak natrium, Anda memiliki risiko tinggi terkena tekanan darah tinggi.
Membuat Souvlaki Lebih Sehat
Kebanyakan souvlaki dibuat dengan daging babi, tetapi membuatnya dengan ayam, domba, ikan, sayuran atau kacang-kacangan dapat menghemat kalori dan gram lemak, terutama lemak jenuh, dan bahkan meningkatkan kandungan protein total. Jika Anda membuat souvlaki di rumah dan sedang diet atau hanya ingin menyiapkan versi hidangan yang lebih sehat, gunakan daging tanpa lemak, kacang, atau sayuran untuk tusuk sate Anda. Sajikan souvlaki di atas hamparan sayuran, nikmati tzatziki dan pengaya lainnya dan bungkus dengan roti pita gandum, bukan pita yang dibuat dengan tepung putih halus.
