Anda benar-benar menginginkan kentang panggang, tetapi mungkin Anda tidak memiliki oven konvensional atau setengah jam yang dibutuhkan untuk memanggang kentang dalam oven Anda. Memasukkan kentang dalam microwave menghemat waktu dan tenaga, tetapi ada kompromi untuk melakukannya. Kentang adalah kentang, bukan? Belum tentu. Cara Anda memasaknya bisa memengaruhi nutrisi yang Anda dapatkan.
Nutrisi Kentang
Kentang panggang menawarkan 45 persen vitamin C Anda untuk hari itu. Ini juga merupakan sumber zat besi yang baik. Dengan 620 mg potasium, juga kaya akan mineral ini. Ini juga rendah dalam hal-hal yang Anda coba hindari seperti lemak dan natrium. Tentu saja, jika Anda menambahkan krim asam dan mentega, Anda akan mendapatkan lemak dan kalori lebih banyak. Kulit kentang terbuat dari serat sehat.
Memasak Kentang
Beberapa orang khawatir jika Anda mengupas kentang dan merebusnya, banyak nutrisi yang hilang. Menurut Komisi Kentang Negara Bagian Washington, sebagian besar nutrisi kentang ada di dalamnya dan bukan di luar. Meskipun menghilangkan kulit akan menghilangkan serat, nutrisi tetap ada.
Microwave
Microwave adalah sumber radiasi non pengion. Ini bukan jenis radiasi yang sama seperti yang dihasilkan oleh mesin sinar-X. Menurut Departemen Tenaga Kerja Amerika Serikat, radiasi non-pengion dapat menjadi risiko bagi manusia, terutama dalam dosis tinggi. Kontroversi ada di sekitar berapa banyak terlalu banyak dan apa yang dilakukan microwave terhadap makanan yang dimasukkan ke dalamnya.
Nuking a Potato
Makanan yang telah dimasak dalam microwave, atau "nuked, " bukan radioaktif menurut American Cancer Society. Nuking kentang tidak mengubah struktur kimianya; itu hanya memanaskan molekul air secara berbeda. Namun, kentang memang mengandung enzim, katalase, yang sensitif terhadap dan dipengaruhi oleh panas. Enzim ini dipengaruhi semua metode memasak, termasuk penggunaan oven microwave. Anda dapat yakin bahwa microwave dengan kentang mempengaruhi nutrisinya tidak lebih buruk daripada mencampurnya dan memasaknya dalam wajan.
