Banyak resep steak meminta bumbu, karena mereka menambah rasa dan melunakkan daging. Sementara sebagian besar resep meminta untuk membuang rendaman sebelum dimasak, Anda juga bisa memasak steak di dalam rendaman. Namun, untuk memasak steak di rendaman, ambil langkah-langkah dasar untuk memastikan steak Anda dimasak dengan benar dan tidak terkontaminasi oleh rendaman.
Fungsi
Bumbu mengandung tiga bahan dasar - asam seperti cuka atau jus lemon, minyak seperti minyak zaitun, dan rempah-rempah seperti garam dan lada. Campuran bahan-bahan ini membantu memberikan rasa dan melunakkan daging sebelum dimasak. Proses pengasinan dasar dapat berlangsung beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung resepnya.
Mendidih
Sementara sebagian besar resep menyerukan untuk membuang bumbunya setelah bersentuhan dengan daging, Anda bisa merebus bumbunya untuk menghancurkan bakteri, catat Departemen Pertanian AS. Setelah merebus rendaman, masak steak di dalam rendaman, olesi daging selama proses memasak atau menyikatnya pada daging sapi yang dimasak sebagai saus.
Braising
Braising adalah proses memasak umum yang menggunakan cairan. Selama proses merebus, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ekstra ke dalam bumbu untuk rasa ekstra. Untuk merebus steak di dalam bumbu, kecokelatan bistik terlebih dahulu pada wajan, tutup dengan bumbu dan masak perlahan, biarkan steak mendidih di dalam bumbu.
Keamanan
Ambil beberapa tindakan pencegahan keamanan untuk memastikan bahwa semua bakteri atau penyakit bawaan makanan telah hancur. Sebagai contoh, gunakan bumbu dapur baru untuk memasak alih-alih menggunakan cairan yang sama yang Anda gunakan dalam proses pengasinan. Simpan rendaman di kulkas dan buang sisa rendaman setelah dimasak. Selalu masak steak ke suhu internal 145 derajat Fahrenheit, menurut Departemen Pertanian AS.
