Kepiting segar dan kerang-kerangan lainnya termasuk yang paling tidak tahan lama dari semua makanan. Mereka mati dengan cepat begitu mereka meninggalkan air, dan merusak secepat mereka mati. Karena itu, kepiting sering dimasak dan dibekukan di atas kapal besar segera setelah penangkapan, demi kesegaran. Setelah beku, cakar atau kaki kepiting dapat dikirim ke seluruh dunia dengan kualitas yang minimal. Mereka dapat dicairkan atau dipanaskan kembali dari beku.
Kaki Kepiting Beku
Kaki kepiting beku hampir selalu dimasak sebelumnya. Ini sebagian untuk menjaga rasa yang paling segar, dan sebagian lagi karena kepiting mentah sangat cepat sekali dicairkan. Yang penting untuk diingat ketika menyiapkan kaki kepiting beku adalah bahwa mereka sudah dimasak, dan jika dipanaskan terlalu lama akan menjadi kering dan kenyal.
Pemanasan Dari Beku
Ada beberapa cara untuk memanaskan kaki kepiting beku secara efektif. Beberapa hanya menjatuhkan kaki kepiting ke dalam panci berisi air asin, mendidih dan didihkan selama lima atau enam menit. Yang lain lebih suka mengukus kaki kepiting, memasaknya di atas air mendidih alih-alih di dalamnya. Kaki kepiting bisa dipanggang selama 10 menit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 350 derajat Fahrenheit, dalam piring atau wajan dengan 1/4 inci air panas di dalamnya. Mereka bahkan dapat dipanggang di barbekyu Anda.
Kaki Kepiting yang Mencair
Tentu saja, ada kalanya daging kepiting yang dicairkan lebih nyaman digunakan. Untuk mencairkan kaki kepiting Anda, tinggalkan di kulkas Anda setidaknya selama 12 jam atau sampai mencair. Ini adalah metode yang paling aman, karena kepiting tetap pada suhu yang aman selama proses pencairan. Gagal itu, cairkan kaki yang beku dengan mengalirkan air dingin di atas wastafel atau mangkuk besar. Itu akan memakan waktu satu hingga dua jam, tergantung pada ukuran kaki. Jika Anda menghadapi kendala waktu, gunakan microwave Anda untuk mencairkan kaki kepiting dalam porsi kecil.
Porsi
Dengan kaki kepiting, rasanya yang manis dan lembut paling baik disajikan dengan persiapan sederhana. Salah satu yang paling sederhana, dan salah satu yang terbaik, adalah melayani kaki kepiting panas dengan irisan lemon dan ramekin kecil dari mentega. Kepiting cocok dengan nasi, pasta, dan mie Asia. Aduk ke dalam saus putih di atas fettuccine atau semangkuk kaldu Asia bening dengan mie. Kepiting juga sangat cocok untuk dibungkus dengan kertas nasi dengan sayuran dan mie untuk membuat salad roll.
