Memasak potongan ayam yang sempurna di rumah tidak membutuhkan gelar kuliner. Anda hanya perlu tahu kapan harus memanggang ayam yang tertutup atau terbuka, untuk menciptakan rasa dan tekstur untuk menyelesaikan hidangan Anda.
Tip
Selalu tutupi rebusan ayam untuk menggunakan uap untuk membantu melunakkan burung. Dada ayam panggang mungkin mendapat manfaat dari penutup ringan agar tetap lembab. Namun, jika menginginkan kulit yang renyah, jangan tutupi ayam Anda.
Cara Anda memasak ayam Anda menentukan apakah ayam itu memerlukan tutup atau tidak, atau selembar kertas atau perkamen. Hidangan empuk dan direbus mendapat manfaat dari tutupnya yang menyimpan uap, tetapi ketika Anda menginginkan ayam panggang dengan kulit yang garing, biarkan penutupnya tertutup.
Hidangan Ayam Rebus
Apakah Anda membuat ayam tertutup atau tidak tergantung pada tujuan akhir Anda. Jika Anda membuat sup, seperti cabai atau Cacciatore, Anda ingin menutupinya. Rebusan yang tepat meminta Anda untuk menutupi ayam dengan cairan yang cukup (seperti kaldu atau air) untuk naik hampir ke tingkat yang sama dengan bagian-bagiannya, tetapi tidak menutupi mereka.
Anda akan mendidihkan cairan dengan tutupnya ditempatkan dengan kuat di atas panci, lalu kurangi panasnya agar rebusan bisa mendidih. Pada titik ini, gerakkan tutupnya ke samping sehingga hanya menutupi sebagian rebusan. Ini membantu menjaga uap masuk, tetapi juga memungkinkan cairan untuk mengurangi dan mengental sedikit, untuk membuat saus yang lezat
Ayam rebus yang mencakup daging dan kulit mengandung 242 kalori per porsi 3 ons. Ini juga menawarkan 22 gram protein, dan 16 gram lemak.
Makanan Ayam Panggang
Ayam bakar adalah hidangan klasik yang mengandung 190 kalori per porsi 3 ons. Anda juga mendapatkan 20 gram protein dan 11 gram lemak.
Prosedur memanggang ayam relatif sederhana. Tutupi dengan garam, rempah-rempah dan lada hitam. Beberapa resep juga membutuhkan mentega yang banyak. Saat Anda melapisi ayam, jangan lupakan tempat tersembunyi, seperti di bawah sayap, di antara paha, dan di sepanjang punggung. Anda ingin area-area ini beraroma, dan kulit menjadi garing.
Masukkan ayam dalam oven panas tinggi - biasanya 425 hingga 450 derajat Fahrenheit. Masak burung sampai kulitnya mulai kecoklatan dan garing, lalu kurangi panasnya menjadi 350 hingga 400 derajat, sampai ayam matang. Jika ujung sayap yang runcing mulai menjadi terlalu gelap, sebaiknya tutup dengan kepingan-kepingan foil agar tidak terbakar.
Dada Ayam Lembut
Saat Anda hanya memasak payudara, keputusan untuk memanggang ayam tertutup atau terbuka tergantung pada hasil yang Anda inginkan. Jika payudara dilapisi tepung roti, atau kulitnya masih utuh, Anda sebaiknya tidak menutupinya. Ini memastikan lapisan atau kulit renyah.
Potongan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit cenderung mengering saat dipanggang. Untuk mencapai dada ayam yang empuk, tutup daging yang belum dimasak dengan tenda dari foil atau perkamen sebelum dimasukkan ke dalam oven. Untuk rasa penuh, Anda akan menaburkan garam, merica dan oregano kering ke payudara, dan memasaknya bersama beberapa irisan lemon.
Dada ayam adalah sumber protein tanpa lemak yang baik, hanya menawarkan 140 kalori per 3 ons (dengan kulit dihilangkan). Sajian ini mengandung 26 gram protein dan 3 gram lemak juga. Meninggalkan kulit terus meningkatkan jumlah kalori hingga 25 hingga 30 persen, jelas sebuah makalah yang diterbitkan dalam Food and Nutrition Research pada Juni 2015.
