Metode memasak pilihan Anda memengaruhi rasa dan tekstur makanan, apakah Anda bekerja dengan daging, sayuran, atau makanan favorit lainnya. Sebagian besar makanan bekerja dengan salah satu metode memasak, meskipun makanan tertentu lebih cocok dengan satu atau dua cara memasak. Pertimbangkan perbedaan dalam metode dan hasil untuk memilih proses memasak yang ideal untuk makanan Anda.
Pembakaran
Pemanggangan dilakukan di dalam oven menggunakan panas kering. Ini berarti tidak ada cairan yang digunakan untuk memfasilitasi proses memasak. Memanggang sangat mirip dengan memanggang, tetapi proses memanggang sering merujuk pada item seperti kue, kue, roti, casserole dan kue kering. Ini adalah item makanan yang mengharuskan Anda untuk mencampur bahan-bahan individual. Ketika dipanggang, mereka menghasilkan bahan makanan baru dan struktur dari mana Anda tidak lagi dapat memisahkan bahan-bahan individual.
Pembakaran
Memanggang juga terjadi dalam oven dan dianggap sebagai metode panas-kering. Resep biasanya merujuk pada setiap item makanan yang dimasak dalam oven ketika mereka berbicara tentang memanggang. Misalnya, sayuran dan daging biasanya dipanggang sebagai lawan dipanggang. Makanan yang dipanggang mempertahankan strukturnya dan tidak berubah menjadi sesuatu yang lain saat dipanggang. Memanggang mungkin membutuhkan suhu yang sedikit lebih tinggi, tetapi prosesnya juga bisa menggunakan suhu yang lebih rendah. Sayuran sering dipanggang sampai menjadi karamel, yang ditandai dengan area kecoklatan di permukaan.
Membakar
Membakar adalah metode memasak kompor yang menciptakan lapisan luar yang tajam pada makanan. Daging dan ikan paling sering dibakar. Metode memasak ini terkadang dikombinasikan dengan pemanggangan. Ikan disengat di semua sisi dalam wajan dengan sedikit minyak. Setelah kecokelatan untuk menutup bagian luar daging, ia masuk ke dalam oven untuk menyelesaikan memasak. Daging membutuhkan lebih sedikit waktu memasak dalam oven, yang mengurangi kemungkinan daging mengering.
Mendidih
Proses merebus menggunakan cairan untuk memindahkan panas ke makanan yang sedang dimasak. Cairan tersebut menyebabkan makanan yang dimasak memiliki tekstur lembut daripada lapisan renyah. Panci atau panci diisi dengan cairan yang cukup untuk sepenuhnya menutupi makanan yang direbus. Cairan tersebut dipanaskan hingga mendidih. Air adalah cairan mendidih yang umum, tetapi kaldu adalah pilihan lain untuk banyak hidangan. Setelah dipanaskan hingga mendidih, makanan masuk ke dalam cairan. Beberapa resep meminta makanan untuk terus dimasak dengan mendidih, sementara yang lain merekomendasikan untuk menurunkan panas sehingga cairannya membara. Pasta, biji-bijian dan sayuran sering dimasak dengan metode merebus.
Braising
Braising sering digunakan dengan daging, ikan, atau sayuran. Metode ini juga menggunakan cairan, tetapi tidak menggunakan cairan sebanyak mendidih. Cairan braising yang umum termasuk kaldu, anggur atau kaldu. Makanan tidak sepenuhnya tertutup. Sebaliknya, sedikit cairan ditambahkan dan makanan dimasak dengan api kecil untuk waktu yang lebih lama. Braising membantu potongan daging yang keras menjadi empuk. Dalam kebanyakan resep, cairan rebusan dimasak dari piring pada akhir waktu memasak. Beberapa resep juga dapat mulai dengan membakar makanan sebelum cairan rebusan ditambahkan. Ini menghasilkan hasil akhir yang lebih renyah daripada yang hanya Anda gunakan menggunakan cairan.
