Kacang peruano adalah kacang ringan dari Meksiko yang berwarna krem ringan, berwarna kuning kecoklatan, berwarna kuning, dengan rasa yang lembut dan tekstur krem. Mereka dapat digunakan dalam resep apa pun yang menyerukan kacang navy, canellini atau pinto. Meskipun kacang merupakan bahan umum dalam masakan Amerika Latin, mereka berasal dari Pegunungan Andes di Peru. Kacang peruano juga disebut azufrado, kenari, mayocoba atau kacang kuning Meksiko.
Langkah 1
Bilas kacang dan lihatlah untuk batu kecil atau bahan yang tidak diinginkan lainnya. Tutupi kacang dengan air dan rendam semalaman.
Langkah 2
Tiriskan kacang saat Anda siap memasaknya. Tutupi mereka dengan 4 inci air dalam panci besar. Didihkan panci, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai empuk, sekitar 20 menit.
Langkah 3
Iris chorizo dan masak dalam panci besar, aduk sampai matang. Tiriskan minyak sebanyak mungkin.
Langkah 4
Tambahkan bawang bombai dan bawang putih dan tumis sampai bawang bening. Aduk tomat. Biarkan campuran chorizo dimasak dengan api kecil saat Anda mengalirkan air dari kacang.
Langkah 5
Tambahkan kacang dan aduk untuk menggabungkan semua bahan. Cicipi bumbu dan tambahkan garam dan merica jika perlu. Panaskan piring dan sajikan, hiasi dengan daun ketumbar cincang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 pon kacang peruano
2 pot besar
1/2 pon sosis chorizo
1 bawang kuning sedang, potong dadu
1 siung bawang putih, cincang
2 cabai jalapeno, dicacah
1/2 pon tomat, disemaikan dan dipotong dadu
Garam
Lada
1/4 cangkir daun ketumbar, daun saja, dicacah
