Tiram adalah makanan lezat yang bisa dimakan mentah atau dimasak, sering digunakan dalam sup, semur dan pai ikan. Ketika Anda tidak dapat memperoleh tiram segar, tiram kalengan dapat masuk. Sementara tiram kalengan mungkin mengandung lebih banyak nutrisi daripada tiram mentah, tiram juga lebih tinggi dalam natrium, dan peningkatan nutrisi hanya tersedia jika Anda mengonsumsi cairan pengalengan.
Nutrisi Tiram Mentah
Satu porsi tiram mentah 1 cangkir mengandung 126 kalori per porsi, lebih dari 14 gram protein dan 4, 3 gram total lemak. Ini membuat tiram sebagai sumber protein rendah lemak alami. Tiram mentah kaya akan kalsium, dengan 146 miligram per sajian, dan zat besi, dengan 11, 43 miligram. Mereka juga merupakan sumber fosfor dan kalium yang baik. Satu porsi 1 cangkir mengandung tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B-6 dan folat. Selain itu, satu porsi kaya akan vitamin B-12, dengan 21, 7 mikrogram. Tiram juga merupakan sumber vitamin A, E, dan K yang baik.
Nutrisi Kalengan Kalengan
Tiram kalengan adalah sumber protein rendah lemak, tetapi mereka lebih tinggi kalori dan lemaknya daripada tiram mentah. Satu cangkir tiram kalengan yang tidakrain dan tak mengandung memiliki 169 kalori per porsi, 17, 5 gram protein dan 6 gram total lemak. Tiram kalengan juga mengandung lebih sedikit kalsium, dengan 112 miligram per porsi, tetapi satu porsi lebih kaya akan zat besi, dengan 16, 6 miligram. Tiram kaleng mengandung lebih banyak potasium, fosfor dan magnesium daripada tiram mentah juga. Mereka juga mengandung vitamin C, yang tidak dimiliki tiram mentah, karena penambahan asam selama proses pengalengan. Tiram kalengan lebih kaya dalam semua vitamin B yang sama, serta vitamin A, tetapi tiram mentah mengandung lebih banyak vitamin K. Tiram kalengan mengandung kadar vitamin E yang sama dengan tiram mentah.
Vitamin Air dan Sensitif Panas
Beberapa vitamin larut dalam air, artinya mereka larut ketika terkena air, sementara yang lain mudah hancur saat terkena panas, seperti selama proses pengalengan. Vitamin B yang ada dalam tiram, termasuk tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, vitamin B-6 dan vitamin B-12, sangat larut dalam air, yang berarti mereka larut ketika terkena air selama proses pengalengan. Karena itu, tiram kalengan yang dikeringkan dari cairan pengalengannya mengandung jauh lebih sedikit dari semua vitamin ini. Beberapa vitamin juga peka terhadap panas, seperti vitamin C, asam folat dan tiamin, serta vitamin A. Tiram kalengan yang dikeringkan semuanya mengandung vitamin ini secara signifikan lebih sedikit daripada tiram yang tidak dikeringkan. Untuk kandungan vitamin dan mineral tertinggi, konsumsilah setidaknya beberapa cairan dari tiram kalengan.
Konten Natrium
Sementara tiram dikenal karena rasanya yang asin, satu cangkir tiram mentah hanya memiliki 211 miligram natrium, dibandingkan dengan 278 miligram untuk tiram yang tidak terlatih, kalengan kalengan dan 181 miligram untuk tiram kalengan yang dikeringkan. Dalam ketiga kasus tersebut, tiram masih mengandung banyak natrium, menyediakan antara 7, 7 persen dan 18, 5 persen dari asupan natrium atas yang direkomendasikan per hari. Asupan atas yang disarankan adalah 2.300 miligram per hari, turun menjadi 1.500 miligram per hari jika Anda berusia 51 tahun atau lebih, orang Afrika-Amerika atau memiliki riwayat tekanan darah tinggi. Diet tinggi sodium meningkatkan peluang Anda terkena penyakit jantung, serta tekanan darah tinggi. Karena diet orang Amerika sudah tinggi sodium secara alami, konsumsi tiram secukupnya. Untuk tiram kalengan, sementara cairannya menyediakan vitamin dan mineral penting, mengonsumsi semuanya juga akan menyediakan hampir seperlima dari total asupan natrium yang disarankan.
