Kuat dalam rasa, zaitun yang diisi bawang putih adalah zaitun hijau yang telah diadu dan kemudian diisi dengan siung bawang putih utuh sebelum diawetkan. Sementara zaitun ini kaya akan sodium, mereka juga mengandung sejumlah manfaat kesehatan: Bawang putih dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan zaitun penuh dengan lemak tak jenuh tunggal yang sehat.
Nutrisi Zaitun Hijau
Zaitun hijau dipetik sebelum zaitun matang penuh dan kemudian disembuhkan dengan larutan garam, larutan pengawet atau air untuk membuatnya dimakan. Sepuluh buah zaitun hanya memiliki 39 kalori per sajian, lebih dari 4 gram lemak total, yang sebagian besar tidak jenuh tunggal, dan tanpa kolesterol. Karena ukuran porsi kecil, zaitun hijau tidak mengandung banyak vitamin dan mineral penting, tetapi mereka masih merupakan sumber kalsium, vitamin B, dan vitamin A, E dan K.
Manfaat Bawang Putih
Bawang putih kaya akan antioksidan, yang membantu melindungi sel-sel tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas dan racun lingkungan. Antioksidan juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol serta berpotensi mencegah penyakit jantung, terutama aterosklerosis, pengerasan pembuluh darah. Bahan kimia yang menghasilkan aroma bawang putih yang kuat, allicin, juga bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatannya, serta kandungan belerang yang tinggi dari ramuan itu. Secara alami rendah kalori, 10 siung bawang putih, satu untuk setiap zaitun, hanya memiliki 45 kalori per sajian dan kurang dari 1/4 gram total lemak. Bawang putih merupakan sumber zat besi, kalsium, kalium, fosfor, dan vitamin C yang baik dibandingkan dengan ukuran porsi kecilnya. Ini juga menyediakan beberapa vitamin B dan seng.
Tinggi Sodium
Salah satu kelemahan zaitun yang diisi oleh bawang putih adalah kandungan natrium yang tinggi dari makanan, yang merupakan hasil kalengan dalam larutan air garam atau acar. Zaitun kalengan air sering mengandung lebih sedikit garam. Ukuran penyajian 10-zaitun memiliki 420 miligram natrium, yang merupakan 18 hingga 28 persen dari batas atas natrium yang disarankan per hari. Tingkat asupan harian yang direkomendasikan adalah 2.300 miligram untuk sebagian besar orang dewasa, dan 1.500 miligram untuk orang dewasa di atas 50 tahun, orang Afrika-Amerika atau mereka yang berisiko terkena penyakit jantung.
Konten Lemak Tak Jenuh Tunggal
Zaitun, sumber minyak zaitun, kaya akan lemak tak jenuh tunggal; memang, sebagian besar konten lemak mereka tidak jenuh tunggal. Satu porsi 10-zaitun mengandung lebih dari 3 gram lemak tak jenuh tunggal. Dimakan sebagai pengganti lemak jenuh atau trans, lemak tak jenuh tunggal dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat Anda, mengurangi kemungkinan Anda terkena serangan jantung atau stroke. The American Heart Association merekomendasikan bahwa sebagian besar lemak Anda tidak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda.
