Jika harga makanan didasarkan pada nilai gizi, wortel yang sederhana akan jauh lebih mahal. Wortel adalah sumber utama beta-karoten - dan karena itu merupakan sumber penting vitamin A - dalam makanan Amerika, menurut "Makanan Kesehatan A sampai Z: Panduan yang Sangat Dibutuhkan untuk Pecinta Makanan yang Sadar Kesehatan." Wortel bayi yang sepenuhnya dewasa berukuran sekitar setengah ukuran wortel biasa. Meskipun kedua varietas mengandung nutrisi yang sama, wortel bayi mengandung jumlah yang sedikit lebih rendah.
Vitamin A
Wortel mendapatkan rona oranye terang dari beta-karoten, zat yang larut dalam lemak yang mengubah vitamin A dalam tubuh Anda. Vitamin A membantu menjaga kekebalan, fungsi organ, dan penglihatan normal. Jumlah beta-karoten dalam porsi 1 cangkir sayuran mentah yang diiris berjumlah sekitar 410 persen dari nilai harian untuk vitamin A, sebagaimana ditetapkan oleh Dewan Makanan dan Gizi di Institute of Medicine. Wortel bayi mengandung vitamin A sekitar 20 persen lebih rendah, tetapi mereka masih merupakan sumber nutrisi yang sangat baik.
Vitamin C
Wortel biasa adalah sumber vitamin C yang baik, memberikan 12 persen dari nilai harian per cangkir sayuran mentah yang diiris. Tidak hanya nutrisi yang larut dalam air ini penting untuk kesehatan kulit, gusi, gigi dan tulang, tetapi juga meningkatkan penyerapan zat besi dan melindungi sel terhadap kerusakan akibat radikal bebas. Wortel bayi mengandung vitamin C sekitar 55 persen lebih rendah daripada varietas yang lebih besar. Meskipun wortel bayi tidak dianggap rendah vitamin C, mereka juga tidak dihitung sebagai sumber yang baik.
Vitamin K
Secangkir wortel yang diiris memasok 20 persen dari nilai harian Dewan Makanan dan Nutrisi untuk vitamin K, nutrisi yang mendukung kesehatan tulang dan memungkinkan darah menggumpal. Walaupun tubuh Anda memproduksi vitamin K dalam jumlah yang signifikan, namun itu tidak disimpan dalam jumlah besar, jadi Anda masih perlu mendapatkannya dari makanan. Wortel bayi hampir 30 persen lebih rendah vitamin K daripada varietas biasa, tetapi - pada 14 persen dari nilai harian yang direkomendasikan per porsi - mereka masih memenuhi syarat sebagai sumber yang baik.
Kalium
Wortel juga merupakan sumber potasium yang baik - porsi 1 cangkir lebih dari 10 persen dari nilai harian. Sebagai elektrolit, kalium membantu menjaga keseimbangan cairan dan mineral di seluruh tubuh Anda. Ini juga menangkal efek natrium dan membantu mengurangi tekanan darah tinggi. Karena wortel bayi sekitar 25 persen lebih rendah kalium daripada wortel biasa, mereka tidak memenuhi syarat sebagai sumber mineral yang baik.
Serat makanan
Semua wortel adalah sumber serat makanan yang baik. Apakah Anda memilih wortel bayi atau varietas biasa, Anda akan mendapatkan sekitar 3, 4 gram serat, atau 14 persen dari nilai harian, per cangkir sayuran yang diiris. Wortel mengandung jenis serat larut khusus yang dikenal sebagai kalsium pektat. Menurut "Makanan Kesehatan A hingga Z, " kalsium pektat sangat efektif menghilangkan asam lemak dan mengurangi kadar kolesterol tinggi.
Pertimbangan
Anda akan mendapatkan sekitar 50 kalori dari dua wortel berukuran sedang atau secangkir wortel yang diiris. Dibutuhkan sekitar 12 wortel bayi ukuran sedang untuk membuat porsi 50 kalori dari varietas yang lebih kecil. Jangan bingung antara wortel kantong kecil untuk wortel bayi - mereka hanya wortel biasa yang telah dikupas dan dibentuk menjadi bagian seukuran camilan.
