Ketika Anda mendapatkan banyak brokoli, insting Anda mungkin adalah untuk melemparkan batang, dan menyimpan bunga. Tapi tahukah Anda bahwa batangnya mengandung nutrisi yang sama banyaknya dengan brokoli utuh? Penuh dengan vitamin C, E, K dan banyak lagi.
Tip
Batang brokoli mengandung sejumlah vitamin dan nutrisi penting, dan dapat digunakan dalam resep seperti tumis atau pesto.
Semua Tentang Brokoli
Brokoli adalah sayuran pokok di negara-negara di seluruh dunia, diproduksi pada zaman Romawi dan diperkenalkan ke AS di era kolonial, kata HealthyEating.org. Itu dikembangkan dari kubis liar, sayuran yang terkait brokoli. Menurut Colorado State University, brokoli adalah bagian dari famili tanaman sawi, dan terkait erat dengan kecambah brussel, kol, kembang kol dan kangkung.
Ada dua jenis brokoli: brokoli tumbuh dan heading brokoli. Tajuk brokoli, jenis brokoli yang mungkin Anda kenal, umum di AS dan memiliki sekelompok tunas bunga hijau yang tumbuh dari tangkai, juga disebut batang. Brokoli yang tumbuh mirip dengan kembang kol karena ia membentuk dadih putih yang pekat. Anda juga dapat menemukan brokoli yang tumbuh dengan kuncup bunga ungu.
Dalam hal bagaimana brokoli dapat dikonsumsi, ia dapat dimasak atau dimakan mentah, dan merupakan makanan kesehatan yang populer di Amerika Serikat. Faktanya, AS adalah produsen brokoli terbesar ketiga di dunia. Ini dipanen dengan tangan dan, sebagai sayuran musim dingin, sering ditanam di musim semi atau musim gugur. Anda dapat mengandalkan brokoli, bunga dan batangnya, untuk mengandung sejumlah nutrisi sehat.
Nutrisi Batang Brokoli
Batang brokoli, juga disebut sebagai batang brokoli, kadang-kadang dibuang, karena dianggap sebagai bagian berlebihan dari brokoli, dengan sedikit rasa atau nilai gizi. Namun, batangnya mengandung banyak nutrisi yang sama dengan bunga brokoli: vitamin A, vitamin C, serat, kalium dan folat.
Menurut HealthyEating.org, itu juga mengandung sulforophane, senyawa yang mengandung belerang yang sedang dipelajari karena sifat anti kankernya. Selain itu, mengandung B1, B2, besi, magnesium, seng, kalium dan serat.
Jika Anda bertanya-tanya berapa banyak masing-masing nutrisi brokoli mengandung: satu cangkir brokoli dimasak mengandung vitamin C sebanyak jeruk dan 245 persen dari kebutuhan vitamin K harian Anda, kata Colorado State University. Vitamin C, E, dan lutein yang ditemukan dalam brokoli adalah antioksidan, yang berarti anti-inflamasi dan mencegah kerusakan akibat radikal bebas, kata Colorado State University.
Departemen Kesehatan Masyarakat California merekomendasikan sekitar 2 ½ hingga 5 cangkir brokoli per hari untuk anak-anak berusia antara lima dan 12, dan 3 ½ hingga 6 ½ untuk remaja dan dewasa, 13 tahun ke atas. Lain kali Anda berpikir untuk menghilangkan batang brokoli, ingatlah berapa banyak nutrisi yang dikandungnya.
Resep Batang Brokoli
The James Beard Foundation menyarankan resep vinaigrette batang brokoli dengan 1 cangkir batang brokoli cincang, 1 cabai cincang, 2 siung bawang putih, jus dan kulit dari dua lemon, 1 1/2 sendok makan biji mustard, 1/4 cangkir minyak zaitun dan garam dan merica secukupnya. Dalam mangkuk besar campur batang, merica dan bawang putih, lalu tambahkan bahan yang tersisa.
Anda juga bisa menambahkan batang brokoli ke salad, memakannya mentah-mentah dengan saus, atau menggunakannya untuk membuat kaldu sayur - penguat nutrisi untuk sup dan mie.
HealthyEating.org merekomendasikan brokoli panggang - batang dan semuanya - letakkan di atas lembaran logam yang dilapisi aluminium foil dan disemprot dengan semprotan memasak. Anda bisa menaburkan brokoli dengan garam dan keju Parmesan, lalu panaskan brokoli pada suhu 450 derajat selama 15 menit.
Hidangan batang brokoli lainnya termasuk brokoli batang pesto, yang dapat Anda buat dengan memadukan batang brokoli dengan basil dan daun ketumbar, lalu menambahkan keju kambing. Anda kemudian bisa menyajikannya di atas roti atau mencampurnya dengan nasi atau quinoa.
