Mendapatkan tiga hingga lima porsi sayuran setiap hari dianjurkan untuk mengatur berat badan, melindungi dari penyakit jantung, diabetes dan beberapa bentuk kanker. Sementara makan sayuran beku dan kalengan dapat membantu memenuhi kebutuhan sehari-hari, taruhan terbaik adalah makan sebanyak mungkin. Namun, cara Anda memasak sayuran penting karena beberapa metode, seperti merebus, dapat mengurangi jumlah nutrisi dalam makanan.
Penyebab Kehilangan Nutrisi
Sayuran memiliki kandungan nutrisi tertinggi segera setelah dipetik. Jika mereka dikalengkan atau dibekukan segera setelah dipetik, maka sebagian besar kandungan nutrisinya terjaga. Mengekspos sayuran terlalu banyak panas, cahaya atau udara dapat merampas nutrisi mereka. Selain itu, Anda harus menghindari memasak sayuran terlalu lama atau menunggu lama untuk menyajikannya setelah memasak, saran Departemen Pertanian AS. Jika Anda ingin memasak sayuran Anda, mengukusnya adalah pilihan yang baik, karena tidak menyebabkan kehilangan nutrisi dan sayuran kukus cenderung mempertahankan lebih banyak vitamin C daripada sayuran rebus.
Merebus dan Kehilangan Nutrisi
Untuk membantu melestarikan nutrisi dalam sayuran, pastikan untuk memasaknya sampai empuk tapi masih kencang, instruksikan University of Kentucky. Namun, ketika sampai mendidih ada beberapa kekhawatiran. Merendam sayuran dapat merampas nutrisi mereka karena banyak mineral dan vitamin yang ditemukan dalam sayuran larut dalam air. Selain itu, agitasi yang disebabkan oleh air mendidih dapat menyebabkan sayuran pecah dan nutrisi menguap. Jika Anda membuat sup, nutrisi mungkin berakhir di kaldu.
Tips untuk Merebus
Pertimbangan
Makan sayuran dalam keadaan mentah alami mereka memberikan tubuh dengan jumlah serat tertinggi. Serat membantu tubuh merasa kenyang, yang bisa mengurangi makan berlebih, jadi makan sayuran mentah mungkin yang terbaik untuk menurunkan berat badan. Dalam hal nilai gizi, memasak sayuran dengan cara yang benar dapat membuat mineral, vitamin, dan antioksidan yang terkandung di dalamnya lebih mudah dicerna. Memasak sayuran ringan bisa menghancurkan dinding sel tanaman, sehingga lebih mudah dicerna, kata Klinik Cleveland. Sayuran kukus ringan adalah metode yang disarankan untuk memasak, tetapi untuk nilai nutrisi terbaik pilihlah variasi. Makanlah beberapa sayuran mentah dan dimasak setiap hari.
