Ptyalin adalah enzim yang merupakan bagian dari air liur Anda dan membantu pencernaan. Enzim adalah senyawa yang membantu mempercepat reaksi kimia. Dalam kasus air liur, enzim membantu mempercepat reaksi yang memecah makanan yang Anda makan. Bahkan sebelum makanan sampai ke perut Anda, ia mulai rusak, dan enzim membantu prosesnya berjalan lancar.
Fungsi
Ptyalin membantu pencernaan dengan memecah pati dan glikogen saat memasuki mulut Anda. Setelah pati dan glikogen ditutupi dengan air liur, mereka dipecah menjadi maltosa dan glukosa - gula sederhana yang dapat digunakan lebih mudah oleh tubuh. Setelah ptyalin mempercepat reaksi kimia yang memecah molekul-molekul ini, ia melepaskan ikatannya dan mengikat molekul molekul yang berbeda. Ptyalin dapat digunakan lagi dan lagi, dan inilah yang memungkinkan kita untuk terus makan pati dan glikogen.
Mengapa Itu Penting?
Ptyalin penting karena merupakan enzim tubuh yang paling efisien untuk memecah pati. Setelah pati meninggalkan mulut dan memasuki lambung, ptyalin dihancurkan oleh asam lambung. Pati yang tersisa dipecah oleh asam lambung sampai batas tertentu, tetapi mereka tidak tinggal di perut cukup lama untuk sepenuhnya dipecah. Itulah mengapa penting untuk mengunyah pati secara menyeluruh dan meluangkan waktu Anda saat Anda memakannya. Semakin Anda mengunyah tepung secara menyeluruh, semakin cepat ptyalin dapat memecahnya.
Pati
Pati adalah simpanan energi yang diciptakan oleh tanaman ketika mereka mengalami fotosintesis. Pati ada dalam berbagai bentuk dan dimakan setiap hari oleh kebanyakan manusia. Roti, nasi, pasta, kentang, jagung, dan gandum adalah berbagai bentuk pati. Pati penting bagi manusia karena mereka memasok sebagian besar kebutuhan energi mereka.
Glikogen
Glikogen, seperti halnya pati, adalah bentuk penyimpanan energi. Tidak seperti pati, glikogen adalah energi yang disimpan dalam otot-otot hewan. Kebanyakan orang memiliki pasokan glikogen yang stabil dari daging yang mereka makan sepanjang hari. Contoh utama bentuk glikogen yang populer adalah ayam, sapi, dan babi. Hati dan otot hewan mengandung kadar glikogen tertinggi karena ini adalah tempat penyimpanan glikogen dalam tubuh.
