Susu memiliki banyak manfaat kesehatan vital bagi anak-anak dan orang dewasa. Di antara sembilan nutrisi pentingnya, susu menyediakan kalsium dan vitamin D untuk tulang dan gigi yang kuat, protein untuk perbaikan energi dan otot, vitamin B12 untuk sel darah merah yang sehat dan jaringan saraf serta niasin untuk metabolisme yang efektif. Anda mungkin memiliki preferensi untuk susu murni vs tanpa lemak, tetapi tubuh Anda mencerna kedua varietas dengan cara yang hampir sama.
Pencernaan Karbohidrat
Semua varietas susu mengandung karbohidrat laktosa, atau gula susu. Laktosa adalah disakarida yang terdiri dari satu unit masing-masing gula galaktosa dan glukosa. Karena tubuh manusia tidak dapat mencerna disakarida, ia pertama-tama harus memecah laktosa menjadi sub-unitnya menggunakan enzim laktase. Ini terjadi di usus kecil. Tubuh kemudian menyerap subunit galaktosa dan glukosa langsung ke aliran darah melalui dinding usus. Baik susu utuh maupun tanpa lemak mengandung sekitar 12 g gula per 8 ons. melayani, menurut Database Nutrien Nasional USDA.
Pencernaan Protein
Pencernaan protein susu dimulai di perut. Sebagian besar protein terlalu besar untuk dicerna. Asam lambung memulai proses dengan mendenaturasi protein untuk memudahkan pencernaan. Protein terdenaturasi kemudian memasuki usus kecil di mana enzim protein, dari jus pankreas, memecah protein menjadi rantai peptida yang lebih kecil atau asam amino bebas. Bentuk-bentuk yang lebih kecil ini kemudian diserap melalui usus kecil ke dalam aliran darah. Susu murni dan tanpa lemak masing-masing mengandung 8 g protein per 8 ons. porsi.
Pencernaan Lipid
Jumlah lemak susu adalah satu-satunya perbedaan nyata antara susu tanpa lemak dan susu murni, dan tubuh Anda mencerna kedua jenis susu itu sedikit berbeda karenanya. Ketika Anda mengonsumsi lemak, tubuh Anda mengirimkan sinyal ke kantong empedu untuk melepaskan empedu. Empedu memasuki usus kecil, di mana kemudian memecah molekul lemak besar menjadi asam lemak yang lebih kecil. Asam lemak bebas kemudian memasuki sistem limfatik melalui usus kecil, di mana mereka membentuk kembali menjadi molekul lemak besar. Molekul-molekul ini kemudian berjalan melalui getah bening dan memasuki aliran darah melalui pembuluh darah dada. Walaupun susu tanpa lemak tidak mengandung lemak, ia mengandung lemak lain, kolesterol. Pencernaan kolesterol mirip dengan pencernaan lemak. Susu murni mengandung sekitar 8 g lemak dan 24 mg kolesterol per 8 ons. porsi; susu tanpa lemak hanya mengandung 5 mg kolesterol.
Komplikasi
Kondisi tertentu dapat mempersulit pencernaan susu, terlepas dari variasinya. Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, tubuh Anda tidak menghasilkan cukup enzim laktase untuk memecah laktosa secara efisien. Ini memaksa tubuh untuk memfermentasi laktosa, menghasilkan kembung yang tidak nyaman, gas, mual dan diare. Komplikasi lain, alergi susu, sering dikacaukan dengan intoleransi laktosa, menurut Mayo Clinic. Alergi susu adalah reaksi kekebalan terhadap protein susu, menyebabkan gatal-gatal, mengi, diare, kram perut, dan ruam. Reaksi serius dapat menyebabkan anafilaksis, yang menyempitkan saluran udara dan membuat sulit bernafas.
