Orang Amerika masing-masing mengonsumsi rata-rata 19, 5 sendok teh gula setiap hari. Itu berarti sekitar 66 pon gula per orang yang dikonsumsi setiap tahun, menurut University of California. Dalam beberapa tahun terakhir, minat terhadap pemanis sehat seperti gula organik telah meningkat karena semakin banyak orang menjadi khawatir dengan bahaya kesehatan potensial dari makan makanan olahan dan olahan. Meskipun ada beberapa perbedaan nyata antara gula organik dan putih, atau tebu murni, tetap penting untuk memantau dan membatasi konsumsi kedua jenis gula untuk mempertahankan pola makan yang sehat. Menggunakan aplikasi penghitung kalori sebagai alat pemantauan adalah sumber yang bagus.
Pengolahan dan Gula Organik
Berlawanan dengan kepercayaan populer, label "organik" tidak berarti tidak diproses ketika menyangkut gula. Food and Drug Administration AS memberi label gula mentah murni sebagai tidak layak untuk dikonsumsi langsung karena kotoran yang sering dikandungnya. Oleh karena itu, semua gula harus menjalani beberapa bentuk pemrosesan sebelum dijual. Istilah organik sebenarnya digunakan untuk menunjukkan metode pertanian yang digunakan untuk menumbuhkan tebu atau bit gula dari mana gula diperoleh. Gula putih, selain diproses dengan cara yang menghilangkan semua jejak kandungan molase alaminya, biasanya diperoleh dari tebu atau bit gula yang ditanam di ladang yang menggunakan pestisida dan herbisida kimia komersial. Jika Anda khawatir tentang kontaminasi pestisida potensial dan menginginkan gula yang telah mengalami paling sedikit pemrosesan, Anda harus mencari gula berlabel "organik" dan "mentah" atau "alami, " menurut USDA Labeling Organic Products.
Perbedaan Nilai Gizi
Beberapa pendukung gula organik baku mengklaim bahwa gula mentah organik memiliki lebih banyak daripada manfaat gula tebu karena molase alami belum diproses darinya. Menurut Monica Reinagel, koki dan ahli gizi bersertifikat, tidak ada perbedaan yang berarti antara nilai gizi gula putih dengan gula organik atau gula alami. Faktanya, kedua jenis gula ini secara kimiawi dikenal sebagai sukrosa, mengandung jumlah kalori yang sama, dan diproses oleh tubuh dengan cara yang sama.
Apakah Flavour Change
Gula putih dimurnikan melalui proses multi-langkah menggunakan beberapa bahan kimia yang berbeda, termasuk sulfur dioksida, asam fosfat, dan kalsium hidroksida. Proses pemurnian ini menghilangkan segala kotoran dari gula, serta molase alami yang memberikan gula organik warna yang bervariasi.
Pada akhir proses pemurnian, gula putih adalah sukrosa 100 persen, menurut laporan dari Elmhurst College. Bagi para pecinta gula, proses pemurnian yang tepat ini juga menghilangkan unsur-unsur yang memberikan rasa pada gula, hanya menyisakan rasa manis. Gula organik halus dapat mengalami proses serupa - gula organik yang telah dimurnikan dengan cara ini akan sangat putih dan memiliki tekstur yang sedikit lebih halus daripada gula meja putih standar. Gula organik olahan akan berbagi rasa dasar yang sama dengan gula putih olahan.
Gula mentah atau alami organik, bagaimanapun, memang memiliki perbedaan rasa yang khas, disebabkan oleh kandungan molase alami di setiap kristal gula. Gula organik berlabel "turbinado" memiliki kandungan molase alami tertinggi dan bahkan terkadang memiliki sedikit aroma melaporkan sebuah artikel di majalah TIME.
