Steak strip New York dikenal dengan beberapa nama yang berbeda, tetapi strip New York, atau strip NY, biasanya lembut dan bisa sangat ramping, menurut Asosiasi Daging Sapi Nasional (NCBA). Untuk memanggang atau membakar strip NY adalah cara terbaik untuk membantu rasa potongan daging sapi ini menonjol.
Tip
Banyak orang memasak steak sesuai keinginan masing-masing, tetapi USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) menyarankan memasak daging sapi hingga suhu internalnya mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit.
Cara Terbaik untuk Memanggang Steak
Memanggang dan memanggang adalah metode memasak yang sama karena keduanya menggunakan panas kering langsung. Cara terbaik untuk memanggang steak adalah dengan menggunakan panas kering dari atas. Memanggang menggunakan jenis panas yang sama dari bawah, menurut NCBA. Jenis panas kering ini paling cocok untuk steak yang empuk seperti strip New York, yang ingin Anda masak untuk waktu yang singkat.
Metode memasak kering yang tercantum di atas memberikan cara cepat dan mudah untuk meningkatkan rasa hidangan utama Anda. Plus, makanan Anda akan siap dalam sekejap, jadi itu bagus untuk makan malam saat Anda tidak punya banyak waktu.
Untuk memanggang steak strip NY, Anda ingin membumbui sebelum memasak. Gunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah, dari ketumbar hingga biji adas dan bubuk cabai. Lakukan ini saat Anda sedang menghangatkan oven.
Tempatkan steak di wajan pedaging jika Anda memilikinya. Panci pedaging dapat menangkap tetesan steak dan akan membantu steak Anda memasak lebih merata. Untuk hasil terbaik, letakkan wajan 2 hingga 4 inci dari ayam pedaging.
Tips untuk Memanggang Steak
NCBA merekomendasikan mengikuti langkah-langkah ini ketika Anda membakar strip steak dalam oven:
- Memanaskan lebih dulu broiler sebelum menempatkan steak dalam oven.
- Panggang steak setebal 3/4 inci selama sembilan hingga 12 menit.
- Panggang steak setebal 1 inci selama 13 hingga 17 menit.
Dengan cara ini, steak sudah matang, tetapi dagingnya tidak matang dan sulit. Sesaat sebelum Anda berpikir mereka sudah selesai, periksa suhu internal mereka dengan termometer daging instan-baca. Ingat, suhu steak Anda akan terus meningkat setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Jika Anda memasaknya terlalu lama, itu akan mengering dan menjadi keras.
Selanjutnya, letakkan steak di atas piring dan biarkan istirahat selama beberapa menit, tutup dengan aluminium foil agar tetap berair. Potong melintasi biji sebelum disajikan. Cara mudah untuk mengingat ini adalah mengirisnya di bagian yang lebih sempit dari steak. Untuk rasa ekstra, tambahkan saus di atasnya.
Nutrisi dan Tips Kesehatan
Ketika Anda membakar steak NY strip dalam oven, Anda ingin memastikan daging dimasak dengan benar. Itu sebabnya termometer oven adalah alat yang hebat, terutama termometer oven instan-baca. USDA FSIS menyatakan bahwa suhu internal yang aman untuk daging sapi adalah 145 F atau lebih. Itu berarti dagingnya dimasak cukup untuk mencegah penyakit bawaan makanan.
Menurut USDA, steak strip NY 90 gram, atau sekitar 3, 1 ons, memiliki 200 kalori, 18, 4 gram protein dan 13, 6 gram lemak, termasuk 5, 6 gram lemak jenuh. Potongan ini memberikan 37 persen dari asupan protein harian yang direkomendasikan untuk kebanyakan orang dewasa. Strip New York memiliki banyak besi. Setiap porsi menyediakan 1, 4 miligram mineral ini, yaitu sekitar 8 persen dari nilai harian yang disarankan.
Menurut NCBA, strip steak juga menyediakan vitamin dan mineral lainnya, termasuk niasin, vitamin B6, vitamin B12, selenium, potasium, fosfor dan kolin. Strip steak adalah salah satu pilihan daging sapi tanpa lemak paling populer di NCBA. Lainnya termasuk sirloin top, tenderloin, dan 95 persen daging sapi tanpa lemak.
Meskipun steak ini memiliki lebih banyak lemak daripada yang digambarkan oleh Mayo Clinic sebagai lean, Anda dapat memotongnya dari potongan steak sebelum memasak untuk membuatnya lebih ramping. Steak tanpa lemak memiliki kurang dari 10 gram lemak dan 2 gram lemak jenuh dalam porsi 3, 5 ons. Juga, beli potongan daging sapi yang dinilai pilihan, atau pilih, daripada yang utama, yang lebih tinggi lemak.
Menurut Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika, daging tanpa lemak cocok untuk diet sehat selama Anda mengonsumsi protein dari berbagai sumber, termasuk makanan nabati dan hewani. Pastikan bahwa kurang dari 10 persen kalori harian Anda berasal dari lemak jenuh.
