Bagian dari kesenangan pergi ke restoran baru, atau mencoba jenis makanan baru, adalah belajar tentang bahan-bahan baru dan eksotis. Hal ini terutama berlaku bagi orang Barat yang makan makanan Asia, dengan budaya kulinernya yang beragam dan seluruh dunia yang baru dengan warna, rasa dan tekstur yang tidak dikenal. Salah satu bahan tersebut adalah asam, yang menyediakan banyak hidangan etnis dengan aroma buah yang khas. Ini tersedia di pasar Asia dalam dua bentuk umum.
Tentang Asam Jawa
Asam jawa asli dari Afrika Timur, tetapi sifatnya sebagai pohon peneduh dan bahan makanan telah membantu penyebarannya ke seluruh wilayah tropis dunia. Buahnya tumbuh dalam bentuk polong panjang dan kasar yang menyerupai kacang. Ketika mereka matang dan matang, kulit luar menjadi cangkang keras, rapuh dan bubur di dalamnya mengering menjadi bubur coklat yang lengket. Ini ditekan menjadi blok untuk penjualan komersial, dengan atau tanpa biji keras. Buah tangy digunakan seperti lemon atau jus jeruk nipis untuk menambahkan aksen asam menyegarkan untuk makanan dan saus.
Menggunakan Asam Jawa
Bubur asam biasanya dijual dalam bentuk paket kecil yang dibungkus, menyusut dan sangat padat. Untuk menggunakannya dalam resep, potong sepotong dari balok bubur kertas Anda dan letakkan di gelas ukur atau mangkuk pengaduk. Tutupi pulp dengan air mendidih dan diamkan setidaknya selama lima menit, aduk sesekali. Saring cairan itu, ambil bijinya dari saringan Anda dan masukkan sebanyak mungkin bubur ke dalamnya. Hasil akhirnya harus berupa pasta lengket berwarna cokelat.
Menggunakan Asam Jawa
Pasta asam adalah produk yang praktis, sangat mirip dengan bawang putih atau pasta herbal yang dijual di bagian produksi supermarket Anda. Pasta asam adalah pulp asam dengan biji dan serat dihilangkan, sama seperti yang Anda lakukan di rumah. Itu dikemas dalam botol kaca, atau kadang-kadang ditempatkan di tabung pemeras plastik seperti pasta gigi. Tergantung pada merek dan kualitasnya, pasta mungkin mengandung pemanis atau pengawet. Jenis pasta ini halus dan tidak mengandung biji atau serat, dan tidak perlu direndam. Dapat digunakan langsung dari toples.
Menggunakan Asam Jawa
Dalam sebagian besar penggunaan, perbedaan antara pulp asam dan pasta asam kecil. Pasta asam lebih nyaman karena dapat ditambahkan langsung ke piring, menghemat waktu dan tenaga. Beberapa orang berpendapat bahwa bubur asam jawa yang baru direndam memiliki rasa yang lebih baik, lebih segar, tetapi sebagian besar koki hanya melihat sedikit perbedaan. Asam Jawa digunakan dalam berbagai macam hidangan di India, Asia Tenggara dan Timur Tengah, termasuk sup, kentang goreng, hidangan mie dan makanan penutup. Ini juga bahan asam dalam saus Worcestershire.
