Lemak dan kolesterol adalah dua jenis lipid yang berbeda, yang merupakan senyawa organik yang tidak larut dalam air. Meskipun mereka sering ditemukan bersama dalam makanan dan dalam darah, mereka memiliki struktur yang sangat berbeda dan hanya beberapa fungsi yang sama. Lemak memberikan energi - dalam kalori - tetapi kolesterol tidak. Baik lemak dan kolesterol dapat diperoleh dalam makanan dan disintesis dalam tubuh, terutama hati. Namun, lipid diserap bersama di usus. Karena darah sebagian besar air, mereka diangkut melalui molekul pembawa yang larut dalam air yang disebut lipoprotein.
Kami Membutuhkan Kolesterol
Kolesterol adalah lipid berlilin yang ada di semua sel kita. Kolesterol diet hanya ditemukan dalam makanan hewani dan memiliki sedikit efek pada kadar darah, menurut tinjauan literatur yang diterbitkan dalam "The Proceedings of the Nutrition Society" pada tahun 2014, dan "Opini Saat Ini dalam Nutrisi dan Perawatan Medis" pada tahun 2012. Jika Anda tidak mengkonsumsi kolesterol, tubuh Anda akan membuat apa yang dibutuhkannya. Jika Anda makan banyak makanan tinggi kolesterol, tubuh Anda menghasilkan lebih sedikit. Sebagian besar kolesterol diproduksi di hati. Ini digunakan untuk mensintesis garam empedu yang digunakan untuk pencernaan lemak, vitamin D, dan hormon steroid, seperti testosteron dan estrogen. Ini adalah komponen membran sel dan mielin, zat lilin yang melindungi sistem saraf Anda.
Kami Membutuhkan Lemak juga
Lemak, dan juga minyak, disebut trigliserida, dan masing-masing trigliserida mengandung tiga rantai karbon yang disebut asam lemak. Jenis asam lemak termasuk rantai pendek, rantai panjang, jenuh dan tidak jenuh, yang diperoleh dari makanan hewani dan nabati. Sebagian besar asam lemak dapat dimetabolisme untuk energi. Lemak dan minyak juga menambah rasa dan nilai kenyang pada makanan. Terkadang lemak, terutama lemak jenuh, dikacaukan dengan kolesterol. Tapi tidak ada yang bisa berubah menjadi yang lain. Namun, lemak dan kolesterol adalah bagian dari struktur membran sel. Dan beberapa lemak adalah bagian dari sistem saraf, bersama kolesterol.
Asam Lemak Esensial dan Non-Esensial
Tubuh dapat mensintesis banyak asam lemak. Sebagai contoh, jika Anda menambahkan beberapa kantong cookie ke dalam diet harian Anda, tubuh Anda kemungkinan besar akan mengubahnya menjadi lemak dan menyimpannya dalam sel-sel lemak Anda. Asam lemak yang dapat disintesis disebut "tidak esensial". Beberapa asam lemak disebut "asam lemak esensial, " yang berarti bahwa kita harus mendapatkannya melalui makanan kita. Mereka juga dikenal sebagai asam lemak omega-6 dan omega-3, yang tak jenuh ganda dan cair pada suhu kamar. Kita perlu menyeimbangkannya dalam makanan kita, karena sebagian besar jenis omega-6 menghasilkan peradangan ketika kita membutuhkannya dan omega-3 mematikan peradangan.
Masalah Kesehatan
Kolesterol makanan dan lemak jenuh telah terlibat dalam penyakit kardiovaskular sejak 1950-an. Penelitian sedang dilakukan untuk mengevaluasi kembali risiko kesehatan mereka, jika ada. Namun, satu asam lemak harus dihindari, dan itu adalah lemak trans industri. Jenis lemak ini ditemukan dalam minyak sayur terhidrogenasi parsial, yang merupakan bahan dalam banyak makanan olahan, dan terlibat dalam penyakit kardiovaskular dan lainnya. Lemak trans industri dibuat di laboratorium dan tidak ada di alam. Pada 2013, mereka sedang dalam proses dilarang di Amerika Serikat. Tidak seperti lemak dan kolesterol alami, mereka tidak memiliki nilai dalam tubuh.
