Lebah madu membuat madu dari nektar bunga. Karena madu memiliki sifat antibakteri, antioksidan, antiinflamasi, dan penambah kesehatan lainnya, zat manis alami ini disukai karena manfaat nutrisi dan obat-obatannya. Madu mentah umumnya dipercaya lebih unggul dari madu yang telah diproses atau disaring panas, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengetahui efek pengolahan pada profil nutrisi dan obat madu. Namun, madu mentah tampaknya memiliki beberapa manfaat dan risiko minimal.
Tentang Madu
Lebih dari 300 jenis madu telah dikenali, dengan rasa, warna, dan profil nutrisi yang unik tergantung pada nektar spesifik yang dikumpulkan oleh lebah madu. Fakta ini membuat madu lebih beragam daripada yang disadari orang, dan menjadi tantangan untuk penelitian. Madu mendapatkan kalori dan kemanisannya dari karbohidrat, bahan utamanya. Selain itu, madu murni mengandung lebih dari 200 zat lain, termasuk vitamin, mineral, asam amino, dan phytochemical - atau bahan kimia tanaman yang bermanfaat.
Sejumlah kecil polutan juga dapat ditemukan, seperti timbal, kadmium, dan arsenik, dan madu tanpa filter mengandung partikel lilin, serbuk sari dan propolis, zat resin yang digunakan lebah untuk menyatukan sarang mereka. Sebagian besar madu komersial diperlakukan dengan panas dan disaring untuk mencegah fermentasi, menghindari pembentukan kristal dan memberikan penampilan yang lebih jelas. Namun, madu mentah semakin disukai oleh konsumen karena madu yang tidak diolah dianggap mempertahankan jumlah zat pelindung yang lebih tinggi dan memberikan lebih banyak manfaat kesehatan.
Properti Antibakteri
Sepanjang sejarah, madu telah dipoles pada luka untuk membersihkan infeksi dan mempercepat penyembuhan, dan diminum secara oral untuk mengobati sakit tenggorokan atau infeksi. Madu mentah dan tidak diproses umumnya dipercaya lebih unggul dalam hal ini, namun tidak semua sifat antibakteri madu dipengaruhi oleh pemrosesan. Misalnya, semua jenis madu mengandung gula tinggi, rendah air dan bersifat asam - semua sifat yang menghambat pertumbuhan bakteri. Sebagian besar jenis madu juga menghasilkan hidrogen peroksida ketika diencerkan, yang berkontribusi terhadap aktivitas antimikroba.
Madu mengandung nutrisi dan bahan kimia nabati seperti flavonoid dan asam fenolat yang meningkatkan kekebalan melalui aktivitas anti-inflamasi dan antioksidan, dan dampak pemrosesan pada manfaat ini tidak diketahui. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa madu mentah dan olahan menunjukkan sifat antibakteri, meskipun aktivitas antimikroba sangat bervariasi di antara berbagai jenis madu. Sementara pemrosesan mungkin terkait dengan variasi ini, sumber botani - atau tanaman yang berasal dari madu - memainkan peran penting dalam tingkat bahan kimia tanaman pelindung ini.
Sifat Antioksidan dan Anti-Peradangan
Madu telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi, yang merupakan kategori zat yang dapat meredakan pembengkakan dan rasa sakit. Madu juga dikenal memiliki antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas, yang merupakan zat perusak yang berkontribusi terhadap penyakit jantung, kanker, dan banyak penyakit lainnya. Namun, sumber botani dari madu diyakini menjadi pengaruh utama pada kandungan antioksidan. Misalnya, madu gelap sangat kaya akan antioksidan, terutama madu yang berasal dari gandum, tanaman berangan dan manuka. Dampak perlakuan panas atau penyaringan pada kandungan antioksidan madu tidak diketahui, tetapi bahkan madu yang diberi perlakuan panas telah terbukti meningkatkan kadar antioksidan dalam darah, menurut sebuah penelitian.
Risiko Botulisme Bayi
Madu mentah dan dirawat dengan panas mungkin mengandung spora bakteri yang menyebabkan botulisme, penyakit langka namun serius yang menyerang saraf dan menyebabkan kelumpuhan, kesulitan bernapas, dan bahkan dapat menyebabkan kematian. Madu dapat menjadi sumber spora Clostridium botulinum dan beberapa bakteri penyebab lain karena ini biasanya ada di lingkungan. Spora ini tidak berbahaya jika dikonsumsi oleh sebagian besar anak-anak dan orang dewasa, tetapi sistem pencernaan bayi tidak cukup matang untuk mencegah bakteri ini membentuk racun. Karena risiko botulisme pada bayi, semua jenis madu tidak boleh diberikan kepada bayi di bawah usia 12 bulan.
Risiko Infeksi
Sebagai aturan, madu aman dikonsumsi untuk orang berusia di atas 12 bulan. Namun, jika Anda telah menjalani transplantasi organ, dokter Anda dapat merekomendasikan diet antimikroba untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Pedoman ini dapat merekomendasikan penghindaran madu mentah, menurut pedoman pasca transplantasi yang diterbitkan pada Februari 2016 oleh American Academy of Family Physicians. Namun, di AS tidak ada definisi federal tentang madu mentah, dan tidak jelas bahwa mengobati panas madu sebenarnya mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Jadi jika Anda telah menjalani transplantasi organ, tanyakan kepada dokter Anda tentang memasukkan madu ke dalam makanan Anda.
Tindakan pencegahan
Meskipun madu mentah dapat menjadi bagian yang aman dan bermanfaat dari diet sehat, madu jarang dikaitkan dengan penyakit karena adanya racun alami. Madu mentah dan olahan keduanya memiliki manfaat kesehatan, meskipun penelitian lebih lanjut dapat membantu memperjelas perbedaan antara kedua jenis madu ini. Jika Anda berencana menggunakan madu untuk mengobati luka, infeksi, atau kondisi medis apa pun, bicarakan dengan dokter terlebih dahulu. Walaupun madu memiliki khasiat yang meningkatkan kesehatan, madu mungkin bukan pengobatan yang andal dan penting untuk memahami cara paling efektif untuk merawat kondisi Anda.
Diulas oleh Kay Peck, MPH RD
