Bukti ilmiah menunjukkan bahwa diet tinggi serat menurunkan kadar kolesterol. Ada berbagai klasifikasi untuk serat, seperti serat larut dan tidak larut, kental dan tidak berlebih, dan sementara semua serat tampaknya memiliki beberapa sifat penurun kolesterol, jenis tertentu mungkin lebih efektif daripada yang lain. Oat dan gandum adalah sumber serat yang kaya, meskipun dua jenis yang sangat berbeda. Menurut penelitian, oat bran tampaknya lebih efektif menurunkan kolesterol daripada bekatul gandum dan oatmeal.
Oatmeal vs Oat Bran
Uji klinis telah menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi produk gandum menurunkan LDL, atau kolesterol "jahat", dan kadar kolesterol total serum, sebagian karena tingginya konsentrasi serat larut dan serat beta glukan pada khususnya. Satu cangkir oat yang dimasak mengandung 5, 7 g serat, sedangkan 1 cangkir oatmeal yang dimasak mengandung 4 g. Untuk alasan ini, Anda bisa makan lebih sedikit bekatul gandum untuk mendapatkan jumlah beta glucans penurun kolesterol yang sama dalam diet Anda seperti halnya Anda mengonsumsi oatmeal.
Oat Bran vs Bran Gandum
Oatmeal dan oat bran mengandung serat kental yang larut, sedangkan gandum memiliki serat yang tidak larut dan tidak kental. Penelitian telah menemukan bahwa serat kental dan larut lebih efektif dalam menurunkan kadar kolesterol LDL daripada serat nonviscous. Ini karena serat larut larut dalam usus menjadi gel kental yang membantu menghilangkan kolesterol dengan mengikatnya sebelum dapat diserap ke dalam aliran darah, sedangkan serat tidak larut melewati saluran pencernaan yang relatif tidak tercerna.
Kesehatan Serat dan Kardiovaskular
The American Heart Association mengatakan memasukkan serat, dan serat larut khususnya, dalam diet rendah lemak umumnya dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Serat larut juga tampaknya menurunkan kolesterol LDL tanpa menurunkan HDL, atau kolesterol "baik, ". Serat tidak larut mungkin tidak menurunkan kadar kolesterol banyak, tetapi memiliki manfaat kardiovaskular lainnya yang termasuk menurunkan tekanan darah dan kadar gula darah dan insulin. Pedoman Diet 2005 untuk orang Amerika merekomendasikan untuk mengonsumsi 14 g serat untuk setiap 1.000 kalori, meskipun kebanyakan orang Amerika mengonsumsi total 14 g serat per hari.
Tindakan pencegahan
Tidak banyak bekatul dalam produk komersial yang dipasarkan karena kandungan oat dan bekatulnya, seperti yang disebut muffin bekatul. Produk-produk ini secara proporsional lebih tinggi dalam natrium dan lemak jenuh, trans dan total, yang secara efektif membatalkan manfaat pengurangan kolesterol dari bekatul apa pun yang terkandung dalam produk tersebut. Dalam kasus yang jarang terjadi, laporan telah muncul dari penghalang usus terkait dengan konsumsi sejumlah besar gandum dan dedak gandum, biasanya pada mereka yang sudah kesulitan menggerakkan usus mereka atau kesulitan mengunyah.
