Kolesterol adalah jenis lipid yang melayani beberapa keperluan penting dalam tubuh Anda, seperti membuat vitamin D di kulit, memperbaiki membran sel dan memproduksi hormon. Namun, terlalu banyak dapat membahayakan kesehatan jantung dan otak Anda. Beberapa minyak goreng mengandung kolesterol sementara yang lain bebas kolesterol, dan membuat perbedaan-perbedaan ini dapat membantu Anda memilih minyak yang tepat untuk Anda dan keluarga Anda.
Minyak Goreng Hewani
Minyak goreng yang terbuat dari lemak hewani mengandung kolesterol. Satu sendok makan lemak babi, misalnya, mengandung 12 miligram kolesterol. Itu berarti 4 persen dari 300 miligram orang dewasa yang sehat kolesterol harus membatasi diri setiap hari dan 6 persen dari 200 miligram kolesterol yang dimiliki orang-orang yang menjalani diet rendah kolesterol setiap hari. Satu sendok makan mentega mengandung 31 miligram kolesterol, dan satu sendok makan lemak daging mengandung sekitar 12 miligram.
Minyak Goreng Tropis
Minyak goreng tropis, seperti kelapa dan kelapa sawit, bebas kolesterol. Jika Anda mengikuti diet rendah kolesterol, ini membuat minyak ini lebih menarik, tetapi mereka tinggi lemak jenuh. Karena diet tinggi lemak jenuh dapat, seperti terlalu banyak kolesterol, meningkatkan risiko penyakit jantung, penting untuk memperhatikan hal ini juga. Selanjutnya, diet tinggi lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol darah Anda, bahkan jika makanan itu sendiri tidak mengandung kolesterol.
Minyak Goreng Sayur
Minyak goreng nabati adalah pilihan terbaik untuk minyak goreng dan kolesterol. Minyak ini, yang meliputi zaitun, kanola, kedelai, safflower dan bunga matahari, rendah lemak jenuh dan tidak mengandung kolesterol. Minyak juga mengandung lemak tak jenuh, termasuk lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang sebenarnya membantu menurunkan kadar kolesterol Anda dan mengurangi risiko penyakit jantung bila digunakan sebagai pengganti minyak yang mengandung lemak jenuh, menurut American Heart Association.
Membuat Pilihan Anda
Pilihlah minyak cair karena mereka lebih rendah lemak jenuh daripada minyak goreng yang padat pada suhu kamar, seperti mentega dan lemak babi. Gunakan sedikit minyak cair untuk menggoreng dan menumis makanan, merekomendasikan American Heart Association. Ganti lemak padat, seperti shortening, dengan minyak cair dalam nasi, tumis, saus krim, sup dan resep makanan yang dipanggang juga.
