Tomat sehat, fleksibel, dan kaya nutrisi — Anda akan menemukannya dalam makanan mulai dari salad, pizza, sup. Sulit untuk makan terlalu banyak tomat, tetapi itu mungkin. Konsumsi tomat berlebihan terkait dengan masalah pencernaan, ginjal, kemih dan masalah kesehatan lainnya.
Fakta Gizi Tomat
Tomat, yang secara teknis buah, biasanya dianggap sebagai sayuran di dapur. Anda mungkin menemukan tomat dalam berbagai hidangan gurih, termasuk saus pasta, bruschetta, sup, dan kari. Namun, tanaman ini sangat serbaguna. Anda bisa mengemil tomat ceri biasa atau memasukkannya ke dalam salad. Anda juga dapat mengonsumsi produk yang lebih manis seperti jus tomat dan bahkan menggunakan tomat untuk membuat koktail.
Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan untuk mengonsumsi sekitar 2 cangkir buah dan 2, 5 cangkir sayuran setiap hari. Pedoman ini mengklasifikasikan tomat sebagai sayuran - dan mengatakan itu adalah salah satu jenis yang paling populer. Tomat merupakan 18 persen dari total konsumsi sayuran.
Menurut USDA, secangkir tomat mentah setara dengan sekitar 180 gram (sekitar 6, 3 ons). Jumlah tomat ini mengandung 32 kalori, 0, 4 gram lemak, 7 gram karbohidrat (2, 2 gram dari serat makanan) dan 1, 6 gram protein.
Tomat juga kaya akan beragam nutrisi penting. Di setiap cangkir tomat, Anda akan menemukan:
- 9 persen dari nilai harian (DV) untuk mangan
- 9 persen dari DV untuk kalium
- 5 persen dari DV untuk magnesium
- 12 persen dari DV untuk tembaga
- 8 persen dari DV untuk vitamin A
- 27 persen dari DV untuk vitamin C
- 6 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 7 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 8 persen dari DV untuk vitamin B6
- 7 persen dari DV untuk vitamin B9 (asam folat)
- 6 persen dari DV untuk vitamin E
- 12 persen dari DV untuk vitamin K
Tomat juga mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral lain, termasuk kalsium, kolin, vitamin B kompleks, zat besi, fosfor dan seng. Setiap cangkir tomat juga mengandung nutrisi seperti lutein dan zeaxanthin. Menurut penelitian Agustus 2018 dalam Journal of Food Science and Technology , tomat kaya akan senyawa fenolik, karotenoid seperti likopen dan nutrisi bioaktif bermanfaat lainnya.
Keuntungan dan Kerugian Tomat
Tomat memiliki beragam manfaat kesehatan yang terkenal, tetapi mungkin terkenal karena efek kardioprotektifnya. Menurut penelitian Februari 2017 dalam jurnal Atherosclerosis , konsumsi tomat dapat secara positif memengaruhi kadar lemak darah dan tekanan darah berkat kandungan likopennya.
Artikel Januari 2015 dalam jurnal Critical Reviews in Food Science and Nutrition melaporkan bahwa konsumsi tomat hanya membantu meminimalkan masalah kardiovaskular, tetapi dapat mengurangi risiko masalah kesehatan lainnya seperti kolesterol tinggi, obesitas, dan kanker. Sebuah studi kecil pada Januari 2017 di Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition bahkan menemukan bahwa konsumsi jus tomat secara teratur dapat membantu meningkatkan motilitas sperma pada pria tidak subur.
Namun, seperti makanan lainnya, tomat memiliki kelebihan dan kekurangan. Menurut studi Januari 2019 dalam Journal of Nutrition , tomat umumnya aman dikonsumsi. Tetapi konsumsi tomat secara teratur dan berlebihan memiliki potensi untuk mempengaruhi kesehatan Anda. Misalnya, tomat adalah salah satu penyebab utama migrain.
Ketika Anda makan terlalu banyak tomat, Anda mungkin mengalami gejala refluks asam. Itu dapat memengaruhi orang-orang yang dinyatakan sehat sempurna. Ini adalah makanan pemicu yang terkenal untuk orang-orang dengan penyakit gastroesophageal reflux (GERD) yang ada. Ini kemungkinan dari sejumlah besar asam malat dan asam sitrat yang ditemukan dalam tomat.
Terlalu banyak tomat juga dapat memicu masalah pencernaan lainnya, seperti sindrom iritasi usus. Konsumsi tomat telah diketahui menghasilkan efek samping seperti kembung dan diare pada orang-orang tertentu, yang merupakan gejala umum IBS.
Dimungkinkan juga untuk mengonsumsi terlalu banyak likopen, karotenoid yang kaya akan tomat. Jika Anda makan terlalu banyak tomat, itu bisa menyebabkan jumlah besar likopen yang terkumpul dalam aliran darah Anda. Meskipun likopen tidak buruk bagi Anda, ini pada akhirnya dapat menyebabkan kondisi perubahan warna kulit yang disebut likopenodermia. Meskipun kulit Anda bisa berubah menjadi oranye, kondisinya dapat dibalik dan relatif tidak berbahaya.
Dimungkinkan juga untuk mengembangkan intoleransi atau alergi terhadap tomat. Tanaman tomat memiliki berbagai senyawa yang tubuh Anda dapat bereaksi, termasuk b-fructofuranosidase, profilin, superoksida dismutase, pectinesterase, polygalacturonase dan protein transfer lipid cyclophilin, lyc e-2 dan lyc e-3. Ini pada dasarnya berarti bahwa ada banyak persilangan antara senyawa alergenik dalam tomat dan makanan atau tanaman lain yang mungkin Anda alergi.
Kerugian Lain dari Makan Tomat
Studi Journal of Nutrition juga melaporkan beberapa kerugian lain dari mengonsumsi tomat. Misalnya, makanan asam, buah-buahan, sayuran dan minuman berkafein seperti kopi dan teh berpotensi mengiritasi kandung kemih. Makanan ini dapat meningkatkan risiko masalah kemih seperti inkontinensia. Studi ini melaporkan bahwa produk-produk seperti makanan pedas, vitamin C, buah jeruk dan tomat semuanya sangat mungkin memperburuk masalah kandung kemih.
Seperti tanaman nighthade lainnya, tomat mengandung glycoalkaloids beracun. Tomat hijau sangat terkenal mengandung senyawa glikolalkaloid seperti solanin, a-tomatine dan dehydrotomatin. Sayangnya, glycoalkaloids dapat menyebabkan gangguan saluran pencernaan dan rasa sakit saat dikonsumsi dalam jumlah besar. Mereka juga diduga memperburuk peradangan. Ini berarti konsumsi tomat yang berlebihan dapat memperburuk rasa sakit kronis dan kondisi peradangan yang menyakitkan seperti radang sendi.
Akhirnya, tomat juga dapat mempengaruhi orang dengan kondisi ginjal yang ada. Meskipun nutrisi dalam tomat dapat membantu melindungi orang dari masalah ginjal, konsumsi tomat mungkin tidak cocok untuk orang yang sudah memiliki masalah ginjal. Tomat mengandung oksalat dan kalsium, yang keduanya terkait dengan pembentukan batu ginjal. Mereka juga merupakan sumber kalium yang baik.
Meskipun kalium merupakan nutrisi penting, mereka yang memiliki masalah ginjal perlu mengurangi asupan nutrisi ini. Yang sedang berkata, hanya ada 9 persen dari DV untuk kalium dalam setiap cangkir tomat, sehingga orang-orang dengan masalah ginjal cenderung menghadapi masalah ini setelah mengkonsumsi terlalu banyak tomat.
