Baik ikan dan daging memberikan nutrisi yang sehat, tetapi keduanya juga dilengkapi dengan peringatan kesehatan. Daging dan ikan, bersama dengan unggas, adalah sumber protein dan zat besi terbaik. Keduanya memiliki tempat dalam diet sehat, tetapi mengurangi daging merah dan meningkatkan ikan dapat meningkatkan kesehatan Anda.
Protein
Protein terdiri dari asam amino, bahan pembangun jaringan, kulit dan otot. Dua puluh asam amino, 10 di antaranya hanya dapat diperoleh dari sumber makanan, membentuk molekul protein kompleks. Baik ikan dan daging sapi adalah sumber protein lengkap yang sangat baik, yang berarti mereka mengandung semua asam amino esensial. 6 ons. sajian steak, misalnya memasok 38 g protein sementara porsi salmon yang sama besarnya mengandung 34 g protein. Anda membutuhkan sekitar 60 g protein setiap hari untuk membangun dan memperbaiki jaringan, atau 0, 8 g per 1 kg berat badan.
Lemak
Ikan memiliki keunggulan pada daging sapi dalam hal kandungan lemak. Daging merah mengandung jumlah lemak yang lebih besar daripada ikan, dan lemak dalam daging merah sebagian besar adalah lemak jenuh, jenis yang paling berbahaya bagi kadar kolesterol. Lemak jenuh meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah, yang disebut kolesterol "jahat". 3 ons. porsi 75 persen daging sapi tanpa lemak mengandung 15 g lemak dibandingkan dengan 4 g lemak dalam jumlah salmon yang sama. Daging sapi sirloin, potongan daging tanpa lemak, hanya mengandung 7 g lemak per sajian; pilihlah potongan daging tanpa lemak jika memungkinkan. Ikan, seperti salmon dan ikan berlemak air dingin besar lainnya mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3, lemak tak jenuh yang menguntungkan jantung daripada meningkatkan risiko penyakit jantung.
Besi
Zat besi sangat penting untuk transportasi oksigen ke seluruh tubuh. Besi datang dalam dua bentuk: heme dan non-heme, dengan zat besi heme yang paling baik diserap. Sumber makanan hewani menyediakan zat besi heme, sementara sumber nabati memasok zat besi non-heme. Daging sapi dan ikan memasok besi heme, tetapi pasokan daging sapi sedikit lebih banyak, dengan 2, 7 mg zat besi per 3-ons. melayani, dibandingkan dengan 1, 1 g untuk ikan.
Peringatan
Ikan dan daging sapi datang dengan peringatan kesehatan. Karena lautan dan danau terkontaminasi dengan polutan, beberapa ikan mengandung banyak merkuri atau polutan lain, seperti dioksin. Kontaminan ini dapat berbahaya bagi orang-orang - wanita hamil dan anak-anak kecil khususnya harus menghindari mengkonsumsi ikan tertentu sepenuhnya, termasuk tuna albacore, king mackerel, hiu, ikan todak atau tilefish, dan harus membatasi konsumsi ikan lain hingga 12 ons. per minggu. Sebuah laporan Oktober 2005 oleh American Cancer Society di "CA" melaporkan bahwa makan lebih dari 3 ons. daging merah per hari meningkatkan risiko kanker usus besar. Makan daging olahan dan charbroiling meningkatkan risiko.
