Para ilmuwan telah menunjukkan banyak manfaat cokelat hitam, tetapi konsumen lebih menyukai rasa cokelat susu. Untungnya, semua orang menang dalam persaingan ini, karena semua cokelat memberi Anda beberapa manfaat kesehatan.
Memahami Pengolahan Cokelat
Sebuah makalah 2016 dalam jurnal Geografi memberikan deskripsi rinci tentang langkah-langkah yang digunakan untuk membuat cokelat. Pohon kakao Theobroma menghasilkan buah cokelat dari bunga musim semi mereka. Produsen menekan biji buah ini untuk memisahkan mentega kakao dari padatan kakao.
Pembuat cokelat menambahkan perasa, gula, dan susu ke padatan kakao untuk menciptakan produk akhir. Saat kritis datang ketika mereka memutuskan berapa persen padatan kakao untuk ditambahkan ke campuran. Jumlah kakao dalam cokelat susu berkisar antara 7 hingga 15 persen. Dalam dark chocolate, berkisar antara 30 hingga 70 persen.
Anda dapat membeli cokelat dengan persentase kandungan kakao berapa pun. Yaitu, produk cokelat tanpa kakao dan yang mengandung cokelat murni sudah tersedia. Produsen, sayangnya, dapat menggunakan kata cokelat untuk menggambarkan semua produk ini. Meskipun demikian, setiap persentase memiliki profil unik tekstur, warna, rasa dan nutrisi, menciptakan produk dengan kelebihan dan kekurangan.
Kenali Popularitas Cokelat
Rata-rata orang Amerika menghabiskan sekitar $ 60 setahun untuk produk cokelat. Pengeluaran ini membeli sekitar 10 pon cokelat. Jika diberi pilihan, lebih banyak orang akan memilih cokelat susu daripada cokelat hitam. Chocolate milk memiliki pangsa pasar yang lebih besar di AS, tetapi pasar dark chocolate menunjukkan pertumbuhan yang lebih besar.
Dokter sebenarnya sudah mulai merekomendasikan cokelat untuk khasiat obatnya. Konsumen semakin sadar akan konsekuensi kesehatan dari pilihan mereka, termasuk terlalu banyak mengonsumsi kalori dan terlalu banyak gula. Perubahan sosial ini telah membuat cokelat semakin populer.
Makanlah Cokelat untuk Energi Cepat
Makanan memiliki kepadatan energi yang tinggi ketika memberi Anda lebih dari 1, 75 kalori per gram. Kedua jenis cokelat memenuhi kriteria ini. Makan 100 gram cokelat hitam menyediakan 598 kalori. Jumlah cokelat susu yang sama memberi Anda 579 kalori.
Makanlah Cokelat untuk Melawan Oksidasi
Setiap hari, tubuh Anda dibombardir oleh radikal bebas yang menyebabkan oksidasi yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda. Makan makanan dengan antioksidan yang melimpah dapat melindungi Anda dari radikal bebas dan kerusakan oksidatif. Para ilmuwan menganggap cokelat sebagai antioksidan kuat. Namun, masih belum diketahui aspek apa dari cokelat yang menyebabkan efek ini.
Sebuah laporan tahun 2016 di Food Chemistry melihat potensi antioksidan dari sampel cokelat. Para peneliti membagi sampel menjadi cokelat hitam dan coklat susu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cokelat hitam memiliki potensi antioksidan yang lebih besar daripada cokelat susu. Ini juga memiliki jumlah yang lebih besar dari procyanidins dan fenol.
Makanlah Cokelat untuk Kekuatan Otak
Antioksidan lain dalam cokelat termasuk kelompok bahan kimia yang dikenal sebagai flavonol. Makan makanan dengan flavonol yang melimpah dapat membantu Anda menjaga memori Anda tetap utuh seiring bertambahnya usia. Temuan ini menunjukkan bahwa cokelat juga dapat meningkatkan kekuatan otak orang dewasa yang sehat.
Makalah 2016 dalam Appetite menguji hipotesis ini. Para penulis penelitian ini memberi hampir 1.000 orang serangkaian tes intensif dan mengevaluasi diet harian mereka. Hasil penelitian menunjukkan korelasi yang kuat antara kinerja psikologis dan asupan cokelat. Peserta makan lebih banyak cokelat tampil lebih baik pada tes.
Para penulis makalah 2016 tidak memiliki subyek mereka menentukan apakah mereka kebanyakan makan cokelat hitam atau coklat susu. Namun, laporan 2018 di JAMA Ophthalmology memang membahas masalah ini. Para peneliti ini menunjukkan bahwa cokelat hitam lebih unggul daripada cokelat susu berdasarkan beberapa tes kognitif.
Makan Cokelat untuk Merasakan Peringatan
Cokelat juga memiliki khasiat terkenal yang meningkatkan kewaspadaan. Kafein tampaknya memediasi efek ini. Cokelat hitam dan cokelat susu memiliki jumlah stimulan yang sama, dan keduanya meningkatkan kewaspadaan. Namun, flavonol juga berperan dalam menciptakan efek ini.
Sebuah artikel tahun 2016 dalam Journal of Hypertension membandingkan efek dari cokelat semisweet rendah-flavonol versus cokelat hitam tinggi-flavonol pada kewaspadaan dalam kelompok peserta yang kurang tidur yang sehat. Subjek makan 100 gram cokelat dua jam sebelum malam tanpa tidur. Dibandingkan dengan cokelat biasa, cokelat hitam lebih baik dalam meningkatkan kewaspadaan selama 24 jam kurang tidur.
Menurut artikel 2016, cokelat hitam juga menyebabkan peningkatan aliran darah ke otak yang lebih besar daripada cokelat biasa. Para penulis berspekulasi bahwa aliran darah yang lebih besar terlihat setelah konsumsi cokelat hitam berkontribusi pada efek waspada dari cokelat kaya flavonol.
Makanlah Cokelat untuk Kesehatan Jantung
Cokelat memiliki efek menguntungkan lainnya pada jantung Anda. Sebuah artikel 2017 di jurnal Heart menunjukkan bahwa makan semua jenis cokelat setidaknya sebulan sekali dapat menurunkan risiko atrial fibrilasi, atau jantung berdebar. Demikian pula, makalah 2016 dalam Nutrients menunjukkan bahwa orang dengan asupan cokelat moderat memiliki risiko gagal jantung 16 persen lebih rendah.
Makanlah Cokelat untuk Memerangi Diabetes
Asupan cokelat moderat juga membantu Anda melawan diabetes. Laporan tahun 2015 dalam Clinical Nutrition meninjau banyak penelitian pada hewan dan manusia yang mendukung klaim ini. Mereka juga menguji hipotesis dengan menganalisis data hampir 8.000 warga AS. Hasilnya menunjukkan bahwa Anda harus mengonsumsi dua hingga enam porsi cokelat jenis apa pun per minggu untuk menuai manfaat kesehatan dari cokelat.
Mekanisme yang mendasari efek ini masih belum diketahui. Ulasan tahun 2016 di Nutrients menunjukkan bahwa kemampuan kakao untuk meningkatkan kesehatan Anda tanpa menyebabkan penambahan berat badan memainkan peran penting. Para penulis ulasan ini percaya bahwa makan hanya 10 gram cokelat hitam flavonol tinggi setiap hari dapat mencegah komplikasi diabetes seperti penyakit jantung. Sebaliknya, cokelat susu tampaknya tidak menghasilkan efek yang sama.
Makan Cokelat untuk Memerangi Kanker?
Mengkonsumsi cokelat juga dapat membantu Anda menangkal kanker. Artikel 2016 di Diseases mengamati hubungan antara asupan cokelat dan risiko kanker. Flavonol dalam cokelat, seperti catechin, dapat menurunkan risiko kanker kolorektal.
Namun, makan makanan kaya cokelat tidak selalu menurunkan risiko kanker Anda. Para penulis artikel 2016 menyarankan bahwa inkonsistensi ini berasal dari penggunaan cokelat susu dalam analisis. Lagi pula, cokelat susu kekurangan flavonol yang diyakini bertanggung jawab atas efek anti kanker dari cokelat.
