Bisakah Anda makan hal-hal yang mengandung whey di gluten

Whey ditemukan dalam produk susu. Kredit: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

Perekat

Gluten ditemukan dalam biji-bijian tertentu, termasuk gandum. Kredit: Paul Grecaud / iStock / Getty Images

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam beberapa biji-bijian, termasuk gandum, gandum hitam dan gandum. Beberapa orang memiliki gangguan terkait gluten yang membuat mereka tidak dapat mentoleransi gluten dalam makanan karena reaksi sistem kekebalan terhadap protein. Sensitivitas gluten dan penyakit seliaka adalah dua masalah kesehatan pada spektrum gangguan terkait gluten. Pada penyakit seliaka, sistem kekebalan menyerang sel-sel yang melapisi usus kecil ketika bertemu dengan gluten. Sensitivitas gluten tidak menyebabkan masalah yang parah ini tetapi melibatkan respons imun yang lebih ringan terhadap gluten yang dapat menyebabkan kelelahan, sakit kepala, dan usus yang mudah tersinggung.

Diet Bebas Gluten

Nasi merah adalah biji-bijian alternatif bebas gluten yang baik. Kredit: Mathisa_s / iStock / Getty Images

Orang yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten harus menjalani diet bebas gluten untuk menjaga kesehatannya. Jenis perawatan nutrisi ini termasuk menghilangkan segala sesuatu yang mengandung gandum, gandum hitam, jelai atau produk yang terbuat dari biji-bijian ini dari makanan. Banyak makanan mengandung sumber gluten tersembunyi dalam bentuk durham, semolina atau tepung gandum.

Air dadih

Bubuk protein whey aman untuk individu yang sensitif terhadap gluten. Kredit: marekuliasz / iStock / Getty Images

Whey adalah protein yang ditemukan dalam susu dan produk susu lainnya. Itu membuat sekitar 20 persen protein dalam susu dan dianggap sebagai sumber protein yang sangat bergizi. Ini dapat dihilangkan selama proses pembuatan keju dan diisolasi untuk digunakan sebagai bahan dalam makanan lain. Karena tidak berhubungan dengan gandum atau biji-bijian lainnya, ia tidak memperoleh respon imun yang sama seperti gluten pada individu dengan gangguan terkait gluten. Bubuk isolat protein whey kadang-kadang digunakan sebagai pengganti gluten dalam resep karena benar-benar aman untuk orang-orang yang menjalankan diet bebas gluten.

Pertimbangan

Periksa label untuk memastikan tidak ada gluten. Kredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Dalam beberapa kasus, produk yang dibuat dengan whey juga mengandung gluten jika dibuat menggunakan bahan-bahan yang mengandung gandum, gandum hitam atau jelai di samping bahan susu mereka. Protein bar dan minuman sering mengandung kedua jenis protein, jadi Anda harus memeriksa daftar bahan jika Anda sensitif terhadap gluten. Selain itu, beberapa orang yang peka terhadap gluten juga memiliki kepekaan terhadap laktosa atau alergi terhadap susu, sehingga mengonsumsi produk dengan whey dapat menyebabkan reaksi karena alasan ini.